原料
鸡肉350克,鸡蛋清1个。
调料
葱花、蒜泥各5克,精盐1/2小匙,鸡精少许,白糖2小匙,白醋1小匙,番茄汁2大匙,水淀粉适量,植物油700克(约耗30克)。
制作步骤
1 将鸡肉洗净,切成厚片,剞十字花刀,改刀成块,加入精盐、蛋清、水淀粉抓匀上浆。
2 锅中加入植物油烧至四成热,放入鸡块滑散,捞出沥油。
3 锅留底油烧热,放入葱花、蒜泥爆香,再加入番茄汁、白糖、精盐、白醋、料酒、鸡精略炒,然后用水淀粉勾芡,再放入鸡球翻匀,淋入香油即成。