花生眉豆煲鸡爪

211 咸香浓醇 2小时

原料

鸡爪250克，猪排骨100克，花生、眉豆各75克。

调料

葱段、姜片、白糖各少许，精盐1/2大匙，味精、料酒各适量。

准备工作

1 猪排骨洗净，剁成块，放入清水锅内焯烫一下，捞出沥干。

2 眉豆洗净，放入清水中浸泡1小时；花生泡软，剥去子皮，与眉豆一同用沸水焯煮5分钟，捞出。

3 鸡爪洗净，加入少许精盐、料酒拌匀。

4 锅中加入清水、鸡爪焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1 锅中加入清水，放入鸡爪、排骨块略煮片刻，撇去浮沫。

2 再加入料酒、葱段、姜片煮25分钟，拣去排骨、葱段、姜片。

3 放入花生、眉豆用中火煮约15分钟至鸡爪、眉豆熟烂。

4 加入精盐、味精、白糖调好口味，倒在大汤碗内即可。