葱爆鸭块

238 咸鲜香浓 20分钟

原料

鸭腿500克，大葱100克，鸡蛋1个。

调料

精盐、鸡精、白糖、面粉、酱油、水淀粉、料酒、香油、植物油各适量。

准备工作

1 大葱去根和老叶，洗净，斜刀切成长段。

2 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、淀粉、面粉调成全蛋糊。

3 鸭腿剔去骨头，洗净，剞上十字花刀。

4 再切成2厘米大的块，放入碗中，加入精盐、酱油拌匀。

5 再放入全蛋糊中调拌均匀，然后加入少许植物油拌匀。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至六成热，下入葱段炸至金黄色，捞出。

2 待油温升至七成热时，放入鸭块拨散、炸熟，捞出沥油。

3 锅中留底油烧热，放入炸好的鸭块和葱段煸炒出香味。

4 加入料酒、白糖、精盐、酱油和少许清水烧沸，撒上鸡精。

5 用水淀粉勾薄芡，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即成。