西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿3个（约300克），鸡蛋4个。

调料：精盐、白糖各1小匙，味精少许，香油1/2小匙，植物油2大匙。

准备工作：

1.西红柿去蒂，洗净，放入热水中浸烫一下，捞出西红柿，剥去外皮，切成滚刀块。

2.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀，边搅拌边加入少许精盐、味精拌匀成鸡蛋液。

制作步骤：

1.锅中加入少许植物油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固并呈金黄色时，出锅盛入盘内。

2.锅中加入剩余植物油烧热，放入西红柿稍炒，加入白糖、精盐、味精翻炒至均匀入味。

3.再放入鸡蛋翻炒均匀，然后淋入香油，出锅装盘即可。