炝拌牛百叶

原料：牛百叶300克，青椒、红椒各15克，芝麻10克，红干辣椒3克。

调料：蒜末10克，葱末5克，精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、香油、料酒、花椒油各少许，白糖、陈醋、辣椒油各1小匙，植物油适量。

准备工作：

1.青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，沥去水分，切成细丝。

2.红干辣椒洗净，切成细丝；芝麻放热锅内炒熟，取出晾凉。

3.牛百叶刮去表面黑膜，用清水浸泡并洗净，切成细丝，放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。

制作步骤：

1.牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器内拌匀。

2.加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒调匀。

3.码放在大盘内，淋上辣椒油、花椒油拌匀，再淋入香油。

4.锅中加油烧热，下入干辣椒丝、芝麻炸香，浇在百叶上即成。