煮 板栗香菇烧丝瓜

原料

丝瓜350克，板栗肉100克，干香菇20克。

调料

精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，水淀粉1大匙，鲜汤250克，植物油500克(约耗50克)。

做法

1. 香菇泡发，去除根蒂，洗净，沥干，片成薄片；丝瓜去皮，洗净，切成菱形片；板栗肉洗净，放入沸水锅中煮8分钟，捞出沥干。

2. 锅中加油烧至四成热，先下入丝瓜片冲炸一下，捞出沥油，待油温升至七成热时，再放入板栗肉炸至熟烂，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油烧热，先下入炸好的板栗肉和香菇片翻炒均匀，再加入精盐、味精、白糖和鲜汤烧沸。

4. 用中火焖至板栗肉软糯，放入丝瓜片略炒片刻，用水淀粉勾芡收汁，即可出锅装盘。