原料 青椒300克，猪里脊肉150克，鸡蛋清1个。
调料 葱花、姜丝各5克，精盐、味精、酱油、料酒、米醋各1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油适量。
做法
1. 猪肉洗净，切丝，放入碗中，加入蛋清、精盐、水淀粉抓匀；青椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。
2. 炒锅置火上，加油烧热，放入猪肉丝滑散至变色，捞出沥油。
3. 锅中留底油烧热，先下入葱花、姜丝炒香，再放入青椒丝略炒，然后加入猪肉丝、精盐、酱油、料酒、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。
