炒 树椒土豆丝

原料

土豆400克，干树椒15克，香菜少许。

调料

葱丝10克，蒜片5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，香醋、花椒油各2小匙，植物油2大匙。

做法

1. 香菜择洗干净，切成小段；土豆削去外皮，洗净，先切成大薄片，再切成细丝。

2. 然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，用冷水浸泡10分钟。

3. 坐锅点火，加油烧至五成热，先下入干树椒，用小火慢慢炸香，再放入土豆丝、葱丝、蒜片翻炒均匀。

4. 然后烹入香醋，转旺火翻炒至土豆丝粘锅，再加入精盐、味精、花椒油、香菜段翻炒至入味，即可出锅装盘。