雨水老年养生

雨水中的天气变化无常，也是全年寒潮过程出现最多的时节之一，很多老年人在这种反复无常的天气变化中很容易感到身体的不适，影响身心健康。因此，在这个时节中，老年人可以通过一些养生菜谱及粥食来达到滋养的目的。

猪蹄花生汤延缓脑力衰退

●营养价值分析

猪蹄中含有脂肪、胶原蛋白、维生素、磷、铁等营养物质，有壮腰补膝、加速机体新陈代谢的作用。此汤有美肤养颜、活血通络、催乳、延缓脑力衰退的功效。

原料：猪蹄4个，花生50克，胡萝卜1根，香菇4朵，甜豆50克。

调料：精盐适量，胡椒粉少许，姜2片，清水12杯。

做法：

1.猪蹄刮净斩块，放入沸水中烫透备用。2花生浸洗干净，胡萝卜去皮，甜豆、香菇洗净剞花刀。

3.将清水煲滚，下所有原料，煮沸，小火煲2小时，下精盐、胡椒粉调味即可。

养之有道

《少有经》上说：“少思、少念、少欲、少事、少语、少笑、少愁、少乐、少喜、少怒、少好、少恶，行此十二少，养生之都契也。”可见保持良好的心态对保证身心健康有重要的作用。雨水时节乍暖乍寒，老年人应多吃安神的食物，如：牛奶、小麦、葡萄、大枣等。

健康忠告

许多老年人认为天天晨练才有助于健康，其实这并不科学。晨练应当根据个人的具体情况而定，不可一味地为了锻炼而锻炼，在身体出现不适的时候应当及时休息，比如患上感冒、发烧等症或是本身疾病处于发病期时，都应该避免晨练。科学证明，一周进行4~5天的晨练，留出两天的休息时间是对老年人最为有利的晨练方法。

冬木耳煨仔鸡

抗癌防癌清肺热

原料：冬木耳300克，净仔鸡半只，枸杞10粒，葱丝少许。

调料：黄豆酱油2小匙，白糖1/2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，葱姜料酒2小匙，鸡汤2杯，植物油适量。

做法：

1.冬木耳择洗干净撕成小块；仔鸡斩成块，用冷水冲泡去除血水，然后入沸水中烫透。

2.炒锅置火上，放入植物油烧热，放葱丝、鸡块、黄豆酱油煸炒上色，倒入鸡汤、冬木耳、枸杞和调料煨35分钟，出锅即可。

●●营养价值分析

经常食用黑木耳具有清肺、润肺、防癌抗癌、排毒养颜等功效。

食之有道

雨水是“百草发芽，百病发作”的时节，虽然使万物获得了新生，但也是滋生细菌、病毒最为严重的时候。老年人的抵抗力相对较弱，在这个时候容易染上疾病，因此要注意平衡膳食，另外还要多吃无污染且具有排毒清血作用的食物，比如花生、核桃、猪血、黑木耳等。

木耳炖豆腐

清肠排毒补身体

●营养价值分析

全国著名健康专家洪昭光向大家提倡的“红、黄、绿、白、黑”饮食观点中，极力推崇黑木耳。

原料：水发木耳100克，豆腐500克。

调料：精盐1小匙，味精1/4小匙，姜丝5克，葱花10克，植物油1.5大匙。

做法：

1.将木耳撕成小片；豆腐切成薄片。

2.锅内加植物油，烧热，投葱、姜煸出香味，加豆腐、木耳、精盐、味精和适量水，烧沸后，改用小火炖至豆腐入味即成。