萝 卜
别名 萝白、莱菔、土酥
营养分析
萝卜含有大量的碳水化合物和多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，是营养比较丰富的蔬菜，民间有“十月萝卜小人参”之说。中医认为，萝卜有通气行气、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤和利尿止渴之功效。
食疗功效
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
萝卜所含的多种酶，能够分解致癌的亚硝胺，加之所含的木质素能够提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞，所以说萝卜有“化癌”之功效。
实用偏方
萝卜切丝，加上配料和调味料调匀成馅料，制作成萝卜丝饼，对眩晕头痛、呕吐、咳喘、食后腹胀等症有一定的效果。
将萝卜切片，放在大碗里，加上酸梅和清水，上屉蒸熟烂，取出去渣饮用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、胁痛、烦躁气逆等症。
把萝卜和蜂蜜一起隔水蒸熟后食用，有润肺、止咳、化痰之功效，适用于慢性支气管炎、咳嗽痰多、痰中带血等症。
萝卜猪舌汤
口味：软嫩鲜咸
原料 猪舌1条，猪瘦肉150克，马蹄200克，红萝卜400克，江珧柱、花生仁各50克，红枣10粒。
调料 精盐、绍酒各适量，香油少许。
准备工作
1 将猪舌刮洗干净，切成大块；猪瘦肉洗净，切成大块，与猪舌一同放入沸水锅中烫煮，捞出备用。
2 将红萝卜去皮、洗净，斜切成三角块；马蹄去皮、洗净，拍裂；江珧柱、花生仁分别洗净；红枣去核、洗净待用。
制作步骤
1 锅中加入适量清水烧开，放入所有原料，加入绍酒，用大火煲约30分钟。
2 再改用中火煲1小时，然后转小火煲1.5小时，再加入精盐、香油调味即可。
海带萝卜汤
口味：软糯清鲜
原料 海带50克，青萝卜2个（约500克），梨5个，红枣4个。
调料 精盐1小匙，白糖、胡椒粉各1大匙。
准备工作
1 将青萝卜洗净，切成小块，放入沸水中略焯一下，捞出沥干备用。
2 将甜梨、红枣分别洗净，将梨切成小块待用。
制作步骤
1 汤锅置旺火上，放入适量清水，加入青萝卜块、梨、红枣烧沸，再改用小火煮约2小时。
2 然后加入精盐、白糖调味，出锅装碗即可。
萝卜丝炖大虾
口味：鲜嫩咸香
原料 青萝卜500克，大虾10只，香菜末30克。
调料 葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量，浓高汤750克，色拉油150克。
准备工作
1 萝卜去根、洗净，削去外皮，切成细丝。
2 放入盆中，加入少许精盐拌匀并漂洗片刻，捞出沥水。
3 大虾洗净，去除大虾头部的沙包，挑除沙线。
4 再剪去虾枪、虾须和虾腿，洗涤整理干净。
制作步骤
1 锅置火上，加入少许油烧至六成热，下入葱花炝锅。
2 放入萝卜丝用旺火煸炒至软，出锅盛放在盘内。
3 净锅加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜丝爆香。
4 放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，烹入绍酒。
5 添入浓高汤，放入萝卜丝、精盐，用小火炖至熟烂入味。
6 盛入碗中，加入味精、胡椒粉，撒上香菜末，淋入香油即可。
萝卜排骨汤
口味：鲜香醇浓
原料 猪排骨、白萝卜各500克，香菜15克，枸杞10克，红枣8枚。
调料 葱花、姜片各10克，精盐、鸡粉各1小匙，胡椒粉1/2小匙。
准备工作
1 萝卜削去外皮，洗净，切成菱形块，放入清水中浸泡。
2 红枣用温水泡软，去掉枣核；枸杞用清水泡软、洗净，沥水。
3 香菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成碎末。
4 排骨用清水浸泡并洗净，捞出沥水，剁成3厘米大小的块。
5 放入清水锅中烧沸，焯去血水，捞出用温水冲净。
制作步骤
1 锅置火上，加入清水和猪排骨烧沸，用小火煮30分钟。
2 撇去浮沫，放入白萝卜块、姜片、红枣、枸杞略煮片刻。
3 加入精盐、鸡粉调味，盖严锅盖，用小火炖至萝卜熟烂。
4 撒入胡椒粉，加入香菜末、葱花，离火出锅，倒在碗里即成。
鲍鱼萝卜汤
口味：软嫩鲜香
原料 干鲍鱼50克，白萝卜125克。
调料 姜片5克，精盐、味精、绍酒、高汤、鸡油、熟油各适量。
准备工作
1 将干鲍鱼用热水泡发，去泥沙，洗净，放入碗中，加入适量清水，上笼蒸1小时取出备用。
2 将萝卜洗净，切成小条备用。
制作步骤
1 锅置火上，加入熟油烧热，下入姜片炒香。
2 烹入绍酒，添入高汤，加入精盐、味精。
3 放入鲍鱼烧煮至入味，再加入萝卜条煮熟，最后淋入鸡油，即可出锅装碗。
萝卜海鲜汤
口味：清香爽口
原料 白萝卜500克，斑节虾100克，香菇、海带各50克，牡蛎30克，枸杞子少许。
调料 精盐适量，胡椒粉少许，酱油1小匙，鸡汤1600克。
准备工作
1 将白萝卜去皮、洗净，切成小条；香菇去蒂、洗净，剞上十字花刀备用。
2 将海带洗净，切成小条；牡蛎洗净备用。
3 将斑节虾剥去头、壳，留虾尾壳，洗净备用。
制作步骤
1 锅中加入鸡汤煮沸，下入香菇、海带、白萝卜，用中火煮约20分钟。
2 放入斑节虾、牡蛎、枸杞子，再加入精盐、胡椒粉、酱油，煮至虾肉变成红色，即可出锅装碗。
牛腩萝卜汤
口味：鲜咸微辣
原料 牛腩250克，白萝卜500克，青蒜3根。
调料 桂皮、精盐各少许。
准备工作
1 将牛腩洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干备用。
2 将白萝卜去根、去皮，洗净，切成菱形块备用。
3 将青蒜去须、洗净，切成小段；桂皮洗净待用。
制作步骤
1 锅中加入适量清水，放入牛腩、桂皮，用大火煮沸，再转小火煲约2小时。
2 放入萝卜、青蒜续煲1小时，最后加入精盐调味，即可出锅装碗。