慈姑排骨汤

烹饪技法 | 汤 菜

[材料]慈姑400克，排骨100克，葱1克，生姜1块，精盐1/2小匙，黄酒2小匙。

制作方法

① 将排骨切成小块，放入沸水中汆；慈姑去尖，削皮，切成片，洗净投入沸水锅中略煮片刻。

② 在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈姑片，再烧片刻，然后用精盐调味，倒入汤碗中即成。