烹饪技法 | 炒 菜
[材料]芦笋罐头1罐，青菜15棵，香菇10朵，老汤2杯，精盐2小匙，味精2/3小匙，水淀粉3大匙，鸡油1大匙。
制作方法
① 将芦笋切成5厘米长的段；青菜洗净，去叶，只留5厘米长菜心，对半切开，用开水烫一下。
② 将香菇泡发，去蒂；芦笋、青菜、香菇码放在碟内，再倒扣在竹箅上。
③ 将老汤烧开锅，竹箅放在锅内，用小火炖煮5～7分钟，再小心将竹箅提起，原样扣在碟中。
④ 将汤汁烧开勾芡成浓汤，加精盐、味精、鸡油，淋在三素上即可。
