荠菜里脊丝

荠菜 咸鲜味 20分钟

材料

新鲜嫩荠菜………300克

猪里脊肉…………100克

熟冬笋……………50克

精盐、味精……各1小匙

料酒、淀粉……各1大匙

水淀粉、香油…各少许

肉汤、植物油…各适量

做法

1.将嫩荠菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，切成小条；熟冬笋切成细丝。

2.猪里脊肉洗净，切成丝，加入少许精盐和淀粉抓匀上浆，放入热油中滑熟，捞出沥油。

3.锅中留底油烧热，下入冬笋、荠菜略炒，再加入精盐、味精、料酒、肉汤烧沸，然后放入里脊丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。