四季与食物五色

中国把红、黄、蓝、白、黑作为正色，其他为间色。那么食品的营养、保健价值与食品本身的色彩有关系吗？答案是肯定的。在我国传统文化宝库中，食品的色泽与食物养生有一套比较全面的理论。如食物中的五色相对应于人体的五脏。即赤色入心、青色入肝、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。再比如中医认为红色食品可使人精神振奋，胃口大开；黑色食品益脾补肝，滋肤美容；绿色食品为肠胃的天然清道夫；白色食品含有丰富的蛋白质和钙质；黄色食品为维生素的天然源泉。

黑色食品

黑色食品中蛋白质、脂肪的含量丰富，有利于营养脑细胞，防止血胆固醇沉积；还含有较丰富的B族维生素，特别富含我国膳食结构中容易缺乏的核黄素。此外大部分黑色食品的独特优点是所含的钙、磷比例合理，对人体大有益处。

绿色食品

绿色食品中最为常见的为蔬菜类食品，在饮食中占有重要地位。绿色食品含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素，有利于维持人体酸碱平衡，使大便通畅，保持肠道正常菌群繁殖，改善消化，预防结肠癌等。

红色食品

红色食品中最为常见的为畜肉类食品，如猪肉、鸡肝、鸭心等；蔬菜类中的番薯、红皮洋葱、番茄、辣椒等；粮食类中的红小豆、紫玉米、高粱米等也可以归为红色食品。现代营养学研究发现，一般红色食品中，蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素钙、铁等含量较高，对人体有很好的医疗保健价值。

黄色食品

一般黄色食品中，蛋白质、维生素及微量元素钙、磷、铁等含量较高，营养结构合理。如黄色果蔬中的胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含维生素A和维生素D，能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、中老年骨质疏松等有预防之效。

白色食品

除了食品本身的色泽为白色或浅色外，对于有些原料，如鱼类等因其同我们常说的红色畜肉类相比，色泽淡雅，因此我们将鱼类也归为白色食品。白色食品是比较理想的保健食品，不但营养丰富，而且还是防治疾病的良药。如白色蔬菜中的茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对高血压和心肌病患者有益处。