第二章 一年四季中的维生素补充法则
春天到，老人孩子亟须补维生素D
一年之计在于春。春天是一年的开端，也是一年里应该开始保健的时候。如何在春天进行保健，是有关一年健康的大问题。下面就来讲解一下春天是如何保健的。
春天最有利于精血化津气，充实人体的组织器官。但是春天气候多变，会直接影响人体的防御功能，全身的抗病能力也会下降。另一方面，各种细菌、病毒也开始大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒等就会乘虚而入。而且春天风多雨少，气候干燥，人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失，再加上天气变化反复无常，人们的饮食和穿衣还不能完全适应变化。再加上工作紧张，休息不好很容易“上火”。具体表现为食欲不振、大便干燥、小便发黄、咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂起泡，甚至会出现口鼻生疮的情况。此时若注意调整饮食，可提高防病能力，防止燥火燎破你的口唇。按照中医理，应当注意食性。一般来讲，既不要吃热量高的食物，也不要吃冷食。少吃羊肉，多吃瘦肉、蛋、奶等高蛋白的食物；多食鸭肉、鸭血，因鸭肉属凉性，食用后不燥，鸭血性平，营养丰富，能够以血补血；多选用食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。
鸭肉
鸭肉性凉，食后不燥，适合春季食用。
了解了有关春季保健的一般常识，下面就要说到维生素D在春季对人体健康的作用。经历了冬天的“阳光萧条”和蔬菜缺乏，你体内的“眼光维生素”——维生素D含量可能亮起了“黄灯”，甚至是“红灯”。这对于成年人来说，影响不是很大，但对于婴幼儿和老年人，维生素D的缺乏就可能引发众多疾病。缺乏维生素D，婴幼儿容易出现夜惊、烦躁、多汗、睡眠不安等症状，严重时会出现无热惊厥、手足抽搐和喉头痉挛等三大典型症状，甚至危及生命；老年则可能患严重的骨质疏松，易骨折。因此，春天补充维生素D对人体健康十分重要，而需要补充维生素D的人群中，又以老人、孩子这两类人最多。下面就来讲讲春季老人和孩子怎样补充维生素D。
1.春季孩子对维生素D的摄取
春天是万物生长的季节，种子会在春天萌芽，孩子也会在春天猛长。春分以后，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素尤其是生长激素分泌增多，对于正处于生长发育期的孩子们来说，这个时候正是长个子的最佳时段。众所周知，骨骼的生长离不开维生素D，所以春天孩子们要补充维生素D。那么对于孩子们来说，该如何补充维生素D呢？喝牛奶似乎是个补充维生素D的好办法，但维生素D并不能光靠喝牛奶补充。因为牛奶中虽然维生素D含量丰富，但是不能当饭吃，那又该怎么办呢？建议大家不妨吃点香菇。因为香菇中维生素D含量很丰富，香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多，铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体机能不可缺少的矿物质。干香菇经过日晒后，维生素D含量更高。干香菇浸泡的时候，最好用20～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。当然，吃完香菇，别忘晒太阳，因为维生素D只有经过紫外线的照射转化成维生素D3，才能被人体利用。
2.春季老人对维生素D的摄取
老人的健康是掌握在自己手中的，很多老年人知道给自己补充营养，但却懂得不多。有专家提出，老年人要补充维生素D，应选择在冬末春初季进行。一项研究结果显示，冬春季60%以上的老年人维生素D缺乏，而秋季维生素D营养状况较好。春季维生素D缺乏率显著高于秋季。老年人机体维生素D的水平与骨密度、肌肉强度密切相关，维生素D缺乏可导致骨质疏松，增加髋部骨折危险性。人体维生素D主要经由皮肤脱氢胆固醇产生，与户外活动及紫外线照射有关。冬春季节气候寒冷，老人们户外活动少，接受阳光照射不足，容易缺乏维生素D所以在冬春季补充维生素D非常重要。下面就来介绍几种补充维生素D的菜肴吧。
名称 牛奶蛋
原料：鸡蛋50克，牛奶100克，糖适量。
制法与用法：将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，可用打蛋器或筷子把蛋白搅和到泡状待用；在锅内加入牛奶、蛋黄，混合均匀后用微火煮一会儿；用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即可，然后放入适量糖即可食用。
功效：这道菜中含有丰富的维生素D，具有提高免疫力、调低血压、治疗贫血的作用，能够提高机体对钙、磷的吸收，促进生长发育、骨骼钙化和牙齿健全。
名称 南瓜牛奶
原料：小南瓜半个，牛奶、白糖各适量。
制法与用法：首先把小南瓜掏心洗净，蒸熟；把牛奶倒入到小南瓜中，然后放到容器里微微加热，根据个人喜好加入适量糖，即可食用。
功效：本菜中含有大量维生素D，能够促进食物中钙的吸收，对儿童的生长发育十分有益。
名称 翡翠蒸酿鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋10只，鲮鱼滑200克，青菜100克，姜粒1克，蚝油10克，糖2克，鸡粉20克，生粉3克。
制法与用法：把鹌鹑蛋放入清水中煮熟，取起去壳；将鹌鹑蛋拌上生粉，酿入鱼滑中，再放入碟内，用猛火蒸3分钟，取出待用；把青菜放入盐水中焯熟，排在碟边；烧锅下油10克，放入姜粒爆香，再加入芡汁，煮至呈糊状时取起，淋在鹌鹑蛋上便成。
功效：此菜含有丰富的维生素D和维生素A，还含有大量的铁等营养成分。经常食用此菜，可有效防治维生素D、维生素A以及铁等元素的缺乏，有很好的滋补作用。
老人历经人世沧桑，是应该安享晚年的年纪，而孩子未经尘世污染，正是应该快乐成长的时候，保护好这两个群体的健康是每个家庭的共同心声。那么，冬天来了，就让维生素D为老人和孩子们的健康保驾护航吧。
鹌鹑蛋
春天易感染，维生素来帮忙
春暖花开，是外出游玩的好季节。周末，小赵夫妻俩也带上儿子去植物园玩了一趟。小家伙在花丛中跑得很开心。之后的几天，小赵的儿子开始出现烂嘴角的症状，肠胃也出现了问题，总是拉肚子。她以为是花粉过敏的后遗症，带上儿子去医院检查，医生却说这是缺乏维生素A造成的。你知道这是为什么吗？
随着春姑娘的到来，百花齐放，阳光也分外明媚。而细菌也有了分外活跃的温床，忙碌的人们一疏忽，就会收到发热、咳嗽、烂嘴角、肠胃不适这样的“小礼物”。尤其是病毒感染引起的呼吸道疾病更是时时伺机“登门拜访”。如何不让病菌给我们“送礼上门”？补充维生素就是根本的防御之道。在这些维生素防护军中，维生素A、维生素C和维生素D的功劳尤其明显，下面就来看看它们都是如何防止疾病入侵的吧。
维生素A：在春季这个细菌、病毒分外活跃的季节，如果你体内缺乏维生素A，各种黏膜组织正常功能就会受到抑制，抵抗力就很容易降低，更容易引发肠胃疾病和感冒，而患病后这些疾病又会降低对维生素等各种营养物质的吸收能力，形成恶性循环。
维生素C：维生素C是身体内的抗氧化“标兵”，一定剂量的维生素C可以提高中性白细胞和淋巴细胞的杀菌和抗病毒能力。患伤风感冒时，中性白细胞会释放出大量氧自由基及氧化性物质，从而引起相关症状，而白细胞内的维生素C则能阻止这些有毒物质跑到白细胞之外。如果感冒患者每天补充1～6克维生素C，则能维持白细胞内维生素C的浓度，减轻症状。
除了以上的症状，春天缺乏各种维生素的人还可能会出现“桃花癣”，也就是常说的“春癣”，这是一种孤立、边缘界线清晰、圆形或椭圆形钱币大小的斑块，表面干燥、附有少量细碎灰白色的鳞屑，斑块周围缺乏明显的炎性反应迹象。“春癣”患者不要在阳光下照射，也不要使用化妆品及碱性肥皂。如果出现瘙痒、干燥不适，不要用热水烫或蒸面等方法来解痒，可局部涂5%硫黄霜、新轻松软膏，食物上要多吃新鲜蔬菜和水果，注意补充B族维生素、维生素A和维生素D等维生素。
补充维生素，可以从饮食做起，下面就让我们一起来了解一种富含维生素的菜肴吧。
名称 蛋皮肝泥卷
原料：鸡蛋50克，猪肝20克，菠菜25克，植物油6克，葱、姜、蒜、花椒粉、淀粉各适量。
制法与用法：将鸡蛋磕入碗内，调匀；将猪肝切成片，放入开水锅内，烫一遍捞出，剁成泥；将蛋液倒入放有热油的炒勺内，摊成蛋片；将菠菜用开水烫一下，剁成菜泥；把肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒粉、蒜末、盐搅匀，均匀地抹在蛋皮上卷起，收边处抹匀淀粉汁；锅内放入油烧热，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黄色，熟透捞出即可食用。
功效：本菜中含有大量的维生素A，有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力。有助于对肺气肿、甲亢的治疗。
活跃的春季，活跃的人们更需要活跃而营养均衡的饮食，这样才能避免因维生素缺乏而使疾病有可乘之机。尤其是要充分补充维生素A、维生素C、维生素D这三种维生素，有它们为你的健康把门，你才能尽情享受无限美好的春光。
夏季没胃口，注意补充维生素
夏季的到来也宣示了炎热时节的来临，许多人们在夏季都会瘦下来一些。这是因为在酷暑难熬的夏天，许多人都食欲下降，觉得没有胃口。人在夏季维生素摄取不足而体内营养流失又很快，使得人体中的维生素和各种微量元素相对缺乏。另外，由于有些人过于挑食、厌食、不按时吃正餐、喜好冰激凌等高热量零食，就会导致脂肪和糖分摄入过多，影响人们的消化功能。有些人还会出现乏力倦怠、胃脘不适等症状，甚至患上胃肠道疾患。这种现象是如何产生的呢？而我们又该如何解决这些问题呢？下面就来讲解一下。
首先，我们要了解，水与电解质的平衡是人体内环境保持相对稳定的重要因素，夏季出汗较多，体内水分、氯化钠、水溶性维生素特别是维生素B1、维生素C损失比较多，造成人体内水盐代谢紊乱，体内酸碱平衡和渗透压失调，血液中形成胃酸所必需的氯离子的储备减少，导致胃液酸度下降。另外，夏季炎热使人们饮水量较大，也会稀释胃液，这些原因都会使人食欲降低。
其次，体温调节障碍也会影响消化功能导致食欲降低。人体的热平衡调节是受丘脑下部体温调节中枢所控制的，炎热的夏季气温高达三四十摄氏度，体温调节中枢受到抑制，热量蓄积在体内，体温调节发生障碍，容易出现恶心、心悸、胸闷，反馈性地引起食欲减退。夏天的高温会使体内血液重新分配，肠道供血减少，在长时间的高温下，机体水分丢失过多，血液极度浓缩，为了散热不得不向高度扩张的体表血管网运输大量的血液，这样一来会引起消化道缺血，胃液分泌也减少，从而影响消化功能，造成食欲减退。
最后，炎热的天气也可能会使消化酶活性降低，从而影响食欲。
夏季没有胃口，进食量少，身体就会缺乏许多营养元素，维生素就是其中之一。这样一来，补充维生素就变得非常重要。专家建议，高温季节要特别注意维生素的摄入，特别是B族维生素、维生素C等水溶性维生素，最好每天都要适量摄入，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。除此之外，适当补充某些维生素能够在夏天帮助我们改善食欲。坚持在夏季补充维生素对于身体营养的摄取会起到良性循环的作用。
那么，夏季该如何通过补充维生素来改善食欲呢？
1.B族维生素
夏天会饮用大量的水和冷饮，因为排汗量较大，容易把B族维生素排出体外，导致食欲不振。维生素B1是将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖的“媒人”，而葡萄糖是提供脑部与神经系统运作所需能量的最大功臣。当人体缺乏维生素B1时，尽管照常吃饭，体内的能量却还是会供应不足，令人无精打采。所以，没有胃口的人可以多多补充维生素B1。补充维生素B1就要多吃富含维生素B1的食物，如小麦胚芽、黄豆、糙米、猪肉等。
维生素B2是负责转化热能的维生素，它可以帮助身体将蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量。美国康奈尔大学的一项研究发现，人体对维生素B2的需求量是随着活动力而增加的，因为在活动量大的夏天，出汗是人们最显著的特征之一，而维生素B2极易随汗液排出体外。一些人在夏季总是容易疲劳，精神不振，这有可能是缺乏维生素B2。夏季补充维生素B2，我们可以选择富含维生素B2的食品，如牛奶、乳酪、菜花、菠菜等。
夏季，体内的水分流失严重，维生素B6也趁机脱离你的身体。而且，维生素B6对光和高温极其敏感。所以，出汗和夏季的高温，以及充足的阳光就成为维生素B6的杀手。
2.维生素C
暑热没有胃口其实也是一种压力来源，这时，可别忘了维生素C这个抗压的良药，它能有效刺激你的食欲。此外，夏季维生素C损失较大，也要注意多补充。夏天多吃富含维生素C的水果蔬菜可以提高食欲，增加肠胃消化系统的蠕动。水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等中的维生素C含量都很高。绝大多数绿叶蔬菜如甘蓝、青椒等也都含有丰富的维生素C。
3.维生素E
德国科学家研究表明，人们在夏天会遇到三大危险，即强烈的日照伤害、臭氧的强氧化伤害和高温疲劳。维生素E可以帮助我们解决问题，将这三大危险降到最低程度。因此我们应当多吃一些绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品等含有维生素E的食品，以保证我们在夏季免受日照、高温、臭氧的伤害。
酷暑难耐的夏天，食欲不佳时，我们在补充上文中提到的维生素时，最好选择多种维生素矿物质补充剂。因为由于食欲不佳，你身体内也出现其他一些营养元素的缺乏，所以全面的维生素、矿物质补充比单一维生素矿物质的补充要更加合理一些，并且各种营养成分在一起协调作用，更利于营养的吸收和利用。
下面让我们来了解几道夏季补充维生素的开胃菜吧。
名称 牛肉烧土豆
原料：牛肉500克，土豆150克，植物油、葱、姜、盐、酱油各适量。
制法与用法：把牛肉洗净，切成4厘米宽的方块；将土豆洗净去皮，切成方块；将炒锅上火，放油烧热，把葱段、姜片放入煸炒，再把牛肉块放入，炒至牛肉变色；加入盐、酱油和少量水煮开，再用温火炖至牛肉块熟烂时，加入土豆块；等土豆块快熟烂时，调味，即可食用。
牛肉烧土豆
功效：这道菜含有种B族维生素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、钙、锌、磷、镁等营养成分，健脾温胃，益肾补气。
名称 奶油番茄
原料：番茄250克，鸡油10克，味精3克，精盐2克，鲜牛奶100克，湿淀粉15克。
制法与用法：将番茄洗净、去蒂，放入开水锅中烫一下，取出剥皮，切成块；把牛奶、味精、精盐、淀粉放入碗内，调成稠汁；将炒锅置于火上，放入150克凉水烧开，倒入番茄块，煮沸后再倒入调好的稠汁，不断转动炒锅，待芡汁浓时，淋上鸡油，出锅，即可食用。
功效：本菜富含维生素A、B族维生素、维生素C、钙、磷、锌等多种营养成分。能够健脑益智，养血调肝，帮助你获得一个好胃口。
名称 韭黄仙人掌炒羊肾
原料：仙人掌300克，韭黄200克，羊肾2个，盐5克，料酒3克，味精3克，沙拉油5克。
制法与用法：韭黄，洗净切段；仙人掌，切条，加盐渍一下；羊肾，洗净，去筋膜，切成长块；勺内放底油，烧热，下入羊肾块，炒2分钟；加调料后，放入仙人掌、韭黄炒熟即可食用。
功效：本菜富含B族维生素，能够在夏季里帮助人体补充B族维生素，还具有补肾壮阳，美容驻颜的功效。
名称 鸡丁烧鲜贝
原料：鸡脯肉150克，鲜贝125克，冬笋15克，水发香菇15克，鸡蛋清1个，淀粉40克，植物油、料酒、味精、盐、葱、姜、高汤各适量。
制法与用法：将鸡脯肉洗净，切成1厘米见方左右的丁；将鸡蛋清磕入碗内，加入淀粉和少许水，调成稠糊，将鸡丁放入，均匀挂糊；将鲜贝洗净、切开，放入沸水锅中焯一下，捞出，控干水；将冬笋、香菇洗净，分别切成1厘米见方的丁；葱剥去老皮，切成葱花；将姜洗净、切成丝；将锅置于火上，倒入植物油，烧至5成热时，把挂糊的鸡丁下入，滑至8成熟时，捞出，控净油；将锅内的油倒出，留少许油，置火上，加入葱花、姜丝炝锅，再放入冬笋、香菇、鲜贝，翻炒几遍后，再放入盐、料酒、高汤；待烧沸后，下入鸡丁，翻炒，待汤汁不多时，用水淀粉勾芡，放入味精调和，起锅装盘，即可食用。
功效：本菜富含维生素B1、维生素B2、蛋白质、氨基酸、钙、磷等多种营养成分，能够补充B族维生素，补肝养血，益肾填精。
夏季防晒，补充维生素E
随着夏天炎炎烈日的来到，小佳脸上也开始“斑斑点点”，这让本来皮肤就黑的小佳万分苦恼，祛斑化妆品没少买，祛斑的偏方也用了不少，但形势并未明朗起来。某天，她遇到一个多年不见的老同学，身为营养医生的同学告诉她可能是缺乏维生素所致，应该内补和外用双管齐下才行。炎炎夏日中的你，是否也遇到了和小佳一样的问题呢？夏季缺乏维生素还会出现哪些问题，我们又该如何解决呢？
夏天，是属于女人的季节。在这个季节里，女性们会褪去臃肿的衣服，改换上可以显出姣好身材的清凉夏装。在没有了衣服的遮盖后，肌肤更需要加强防护才能抵御紫外线的伤害，那就需要女孩们行动起来啦！然而，密密麻麻地涂抹防晒霜后身上还会出现新的小斑点和小细纹。它们的出现让我们开始考虑，是防晒产品有问题，还是使用的防晒方法不正确，或者是漏掉了一些防晒细节，让紫外线有机可乘？
其实，夏季美容不仅是用防晒霜这么简单，只有全方面地预防，才能更有效地抵抗骄阳对肌肤的伤害。首先要了解防晒是防什么？是防紫外线，还是防止日晒引起的肌肤老化？专家告诉我们：皮肤老化有内外两种，由基因控制的细胞新陈代谢衰退导致的皮肤自然老化，我们称之为内在老化；因外界环境因素导致的皮肤老化，我们称之为外在老化。而光老化是皮肤外在老化最主要的形式，紫外线辐射是导致皮肤光老化的主要原因。
所以夏季防晒除了使用防晒霜之外，适量补充维生素也是从身体内部提高防晒功效的有效手段。那么，哪些维生素能用来防晒呢？我们知道，维生素E被誉为“青春之泉”。作为脂溶性的天然抗氧化剂，维生素E能捕获自由基，保护细胞膜免受因日晒、高温、污染、压力造成的氧化损伤，锁住细胞内水分，祛除斑点，并抑制黑色素生成，抑制细纹产生，从内帮助肌肤抵抗光老化。
维生素E在夏季防晒可以起到至关重要的作用。首先，维生素E可以祛斑，它可以抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素的形成。维生素E还具有扩张末梢血管，改善血管微循环的作用，能促进营养成分的输送，调节新陈代谢，促进代谢垃圾的排泄，从而也有利于“斑”的祛除。其次，维生素E有利于皮肤锁水，它能保护细胞膜免受自由基的氧化损伤，所以能辅助锁住肌肤内水分，免除肌肤因缺水造成的晒后肌肤的老化。晒后小细纹的产生往往是由于皮下脂肪的损失、弹性纤维的断裂以及联结胶原组织的降解。维生素E能抑制脂质过氧化反应，保持组织间联系，有效地防止晒后细纹的产生。另外维生素E还能促进维生素A和维生素C的吸收，并帮助细胞更好地吸收外部防晒霜的营养成分，使防晒功效加倍。
为了更好而有效地利用维生素E的防晒效果，你可以多吃富含维生素E的食物，将体内的维生素E水平提高一些，维护好体内防晒系统。要注意的是，为了维生素E更好地发挥防晒效果，最好在日晒前使用，此时服用维生素E可以有效地减少因阳光照射引起的面部红肿，被日光破坏的皮脂和细胞数也会明显减少。所以每天服用一粒维生素E，让肌肤在夏日里更加美丽，让维生素E与你的外在防晒装备一起，里应外合抵抗老化。
在紫外线较强的情况下，肌肤在晒后总会表现出些许的不适，维生素E除了可以从身体内部维护好体内防晒系统之外，还可以外用修复晒后肌肤。因为晒后变通红发烫的部位，先要用冷水或冰毛巾对肌肤冷敷，然后在发烫部位抹上维生素E，或敷上含天然维生素E的面膜。但是需要注意的是在涂抹维生素E之前，要彻底洗净皮肤上的盐分。而且在用维生素E做完修复之后不要马上去晒太阳，否则肌肤会因为再度损坏而生成褐斑。
这里要介绍给大家一款效果非常好的DIY维生素E面膜。
名称 维生素E面膜
原料：天然维生素E、酸奶、柠檬汁、蜂蜜各适量。
制法与用法：取酸奶二匙、蜂蜜半匙、柠檬汁半匙和天然维生素E搅拌成糊状；将制好的糊状面膜均匀地涂抹在脸上，15分钟后，用温水洗净，注意最好不要用过热或过冷的水。
功效：使用这款面膜敷面能将毛孔里的污垢彻底清除，滋养美白肌肤，令肌肤光彩照人。
阳光中的紫外线不仅含有大家都知道的UVA及UVB，还有一些UVC。有阳光出现的日子，UVC及UVB易造成晒伤，但阴天里依然有着UVA长波射线，会损伤肌肤，所以即使是阴天也要做好防晒，才可以延缓肌肤老化。夏季防晒，多多补充维生素E吧，里应外合保护肌肤，才能获得更好的防晒效果！
像小佳这样的情况，除了补充相应种类的维生素，多吃番茄也是个不错的办法。番茄是最佳的防晒护肤食物，这是因为番茄富含抗氧化番茄红素，每天摄入16毫克番茄红素，可将晒伤的危险指数下降40%，而且熟番茄的效果比生番茄的效果更好。
了解了这些相关知识，在炎炎夏季中，就让这些维生素在你体内“大展拳脚”吧，美丽的容颜一定会长驻你身。所以，在日常的饮食中，一定要注意结交这些维生素朋友。
秋季养肺，维生素当先
你是否一到秋季就止不住咳嗽呢？你是否感觉嗓子干痒，有痰却吐不出呢？你是否咳得唾液飞溅、面红耳赤，招致周围人侧目呢？你是否早晨咳得不能工作，夜里咳得难以入眠呢？也许你正频频点头，认为这些描述正是你的真实状况，你急切地想要弄明白，你的身体究竟出了什么问题。别担心，你不一定是得了咽炎、气管炎或者其他的什么疑难杂症，你可能只是缺少了几种维生素而已。
当秋天来临，人的肺部会处于功能旺盛的状态，由于天气日趋干燥，原本肺部功能不好又缺乏维生素的人很容易出现一些肺部问题。那么补充哪几种维生素才能有效缓解肺部不适，保持身体健康呢？
让维生素A来保护你的肺黏膜。维生素A能维护上皮组织细胞的健康，它参与糖蛋白的合成，这对于上皮的形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时，可能会导致鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障而易于感染，产生炎症。补充维生素A可以保持肺部黏膜正常的新陈代谢，使得外界侵入的病毒无法通过肺部黏膜而繁殖，从而大大降低了肺部疾病的发病概率。
让胡萝卜素增强你的肺部功能。每个人都有老去的那一天，随着年龄的增长，器官的功能渐渐衰退。一般情况下，人的肺功能在三十岁左右就开始退化，在你生命的后几十年当中，肺还会渐渐丧失它的活力，这是生命的自然规律，无论我们采取任何办法，都不可能永远留住肺的“青春”。那我们该怎么办才能延缓肺部功能的退化呢？科学家研究发现，血液中β-胡萝卜素含量较高的人比同龄人的肺部功能更加强劲，这说明，β-胡萝卜素有助于延缓肺部衰老，保持肺部健康。要补充β-胡萝卜素，日常生活中就要多吃富含β-胡萝卜素的食品，而最好的选择莫过于胡萝卜了，胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，并且具有清热化痰、生津止咳、益胃消食的功效。吃胡萝卜还能够缓解热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症状。除了胡萝卜，富含β-胡萝卜素的食物还有很多，如西蓝花、菠菜、空心菜、甘薯、甘蓝、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等。
让维生素D帮助你畅快呼吸。经科研人员实验研究证明，体内维生素含量高的人拥有更健康的肺部，维生素D能让你呼吸顺畅，尽情享受清新的空气，适当补充维生素D有益肺部健康。当秋天到来时，你不仅可以从食物中摄取维生素D，更可选择多晒太阳来补充维生素D，多去户外走走，不仅可以获得充足的阳光，更可以获得清新的空气，给你的肺来一次彻底的清洁。
除了维生素A和维生素D，一些其他的抗氧化维生素也会起到相应的护肺作用，比如维生素E等。只要你摄取了充足的维生素，这个秋季将不再让你恐惧。维系肺脏健康，从补充维生素开始。
了解了这些能够帮助我们秋季养肺的维生素，下面就让我们来一起学习几道富含这些维生素的菜肴吧。
名称 海米炒菠菜
原料：菠菜250克，海米10克，葱片、姜、盐、荤油各适量。
制法与用法：将菠菜择洗干净，切成段，与海米、葱片和姜放在一起；将炒锅放火上，倒入荤油待油热时，将菠菜和配菜一起下锅，用勺煸炒，放入盐等作料，煸炒几下，见菠菜呈碧绿色时，起锅盛盘即成。
功效：菠菜中含有大量的维生素A，对于肺部有很好的保健作用。
名称 荠菜鸡蛋汤
原料：荠菜240克，鸡蛋140克，盐1克，味精1克。
制法与用法：将荠菜洗净，放置砂锅内，加清水适量；将荠菜煮一段时间，打入鸡蛋，加盐、味精，稍煮，盛入碗中即可食用。
功效：这道菜中含有大量的维生素D，经常食用有益于肺部健康。
维生素助你抗击“秋老虎”和“贼风”
立秋之后，老邓和一帮老友相约一起去长城玩。尽管天气燥热，他们还是玩得很尽兴。回到家以后，老邓疲倦得连晚饭都没吃就睡了。由于晚上忘记了关窗户，夜里凉风吹进屋子，老邓受了凉，第二天突然上吐下泻，还伴有哮喘症状。家里人很担心，连忙送到医院。医生嘱咐家人说秋天早晚温差较大，白天要适量运动，晚上要防寒保暖，还要注意补充维生素。看到这里，当遇到秋高气爽时节，你是否知道如何避开“秋老虎”和“贼风”的两面夹击呢？可别忘了维生素这个得力干将。
伴随秋天来临的不仅仅是硕果累累，还有“秋老虎”和“贼风”。在我国民间所谓“秋老虎”，是指立秋（8月8日左右）以后短期回热的天气，一般发生在8、9月之交，持续日数7～15天。这种天气出现的原因是南退后的副热带高压又再度控制江淮及附近地区，形成连日晴朗、日照强烈，重新出现暑热的天气，人们感到炎热难受，故称“秋老虎”。每年这个时候，白天，烈日高悬，“秋老虎”大发横威；夜里，凉风习习，“贼风”呼呼作响。这种冷热之间急剧的转变，往往给人体免疫系统一个措手不及，细菌病毒就乘虚而入，常会引起咽炎、气管炎等症。秋季也是各种中老年人易发的慢性病，例如白内障、糖尿病的高发季节，更需要全面补充维生素，满足身体提高抵抗力，应对不良气候的特殊需求。
在众多的维生素中，秋季人们尤其要注意摄入维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D等。
多补充维生素A，可以增强人体呼吸道黏膜的抗病能力，帮助人体抵抗外界病毒。维生素A还能维持皮肤和黏膜的完整性和弹性，使皮肤保持正常的新陈代谢。因此，人们要注意多食用动物肝脏、奶类、蛋类、胡萝卜、菠菜、小白菜、柿、杏等富含维生素A的食物。
秋季时摄入适量的B族维生素，能减轻脑部疲劳，缓解肌肉疼痛，抵抗病菌干扰，增强体力。多吃花生米、麦麸、动物内脏、肉、蛋、蔬菜等食物，就能保证体内有充足的B族维生素。
小白菜
维生素C有着抗感冒的功效，是水溶性维生素，因此容易在洗菜和烹调时由于温度过高而被氧气氧化而流失和破坏。多食用油菜、番茄、酸枣、山楂、柑橘、草莓等新鲜蔬菜和水果就能及时补充维生素C，同时也可以用适量的维生素制剂来辅助。
维生素D可调节钙、磷的代谢，促进钙、磷的吸收和有效利用，促进新生骨质的钙化，形成强健的骨骼和牙齿。因此，老人或秋季出生的孩子由于阳光照射不很充足应该多食用富含维生素D的食物，如蛋黄、牛奶、动物肝脏等。
既然维生素对我们安度秋季有如此大的帮助，下面就让我们来了解几道秋季补充维生素的菜肴吧。
名称 软炸鸭肝
原料：鸭肝250克，鸡蛋清2个，面包渣100克，植物油、盐、水淀粉各适量。
制法与用法：将鸭肝洗净、切片，放在碗里，加盐腌渍15分钟；蛋清打碎成蛋糊，将鸭肝一片片地挂匀蛋糊，底部沾上一层面包渣；将炒锅上火放油，烧至六七成热，将挂糊沾上面包渣的鸭肝下入油锅，用小火炸3分钟，炸至底部发黄变脆、上部嫩熟乳白时，捞出沥油，放在盘内，即可食用。
功效：这道菜含有丰富的B族维生素、蛋白质、钙、磷、铁等。具有补肝益肾，和胃健脾的功效。
名称 柿子椒炒金针菇
原料：柿子椒250克，金针菇200克，植物油、盐、葱花、姜末各适量。
制法与用法：将柿子椒择洗干净，切成丝；将金针菇择洗干净，切成段；炒锅上火加油，烧热，放入葱花、姜末，再将柿子椒丝、金针菇下锅，急火快炒，加盐、味精炒熟，出锅即可食用。
功效：这道菜含有丰富的维生素C，能够疏肝理气，温中健脾。
“腹背受敌”的秋季如此可怕，但只要拥有了这些维生素，你就不必担心，尽情享受一个属于收获的金色季节吧！
冬季，让维生素为你暖身
当寒冬来临，许多动物都进入冬眠的状态，一些植物也只保留地下的根部休养生息，以待来年。在这个风多雨少，空气干燥的季节，几阵寒风过后，人们多会出现皮肤粗糙、瘙痒、嘴唇干裂等症状。人体的水分很容易通过出汗、呼吸而大量流失，再加上气温变化快，人体的新陈代谢很容易失去平衡和稳定，而导致人体生理机能失调。这些与维生素缺乏有着密切的联系。因此，冬季人们在加强体育锻炼外，还要注意及时补充维生素。
冬天要补充维生素A。维生素A具有维持上皮组织正常结构与功能的作用。冬季呼吸道感染的一个重要诱因就是，维生素A缺乏导致呼吸道上皮细胞表皮角质化，尤其是儿童的呼吸道感染或多或少都与维生素A缺乏有关。此外，冬季光线相对比较弱，如果这时再缺乏维生素A，视网膜感受到的光线就会不足，就会引起夜盲症。这可以通过进食动物的肝、肾以及肉类、乳类、鱼类、蛋类等动物性食物，和胡萝卜、番茄、红薯、菠菜、卷心菜、南瓜、紫菜等植物性食物，或是在医生指导下服用鱼肝油或维生素A制剂来补充足量的维生素A。
冬天应该补充维生素B2。如果冬季蔬菜吃得少，就容易发生嗓子干、口腔溃疡、烂嘴角等情况，这是因为体内维生素B2摄入量不足而引起的，应多食用蔬菜水果。但要注意的是，水果不可以替代蔬菜，因为水果主要含维生素C而不是维生素B2。此外，维生素B2能使人体耐受的寒冷温度降低2～3℃，使人体更能御寒。
冬天补充维生素C能帮你的大忙。人体缺乏维生素C时，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。有资料提示，在饮食上摄取足够的维生素，就能提高抗病毒能力。多吃小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鲜蔬菜，和柑橘、柠檬等水果，都利于补充维生素C。
冬季别忘了补充维生素D。冬天光照减弱，人们户外活动减少，皮肤暴露也很少，在上述因素的共同作用下，可能会导致维生素D缺乏。尤其是北方阴冷地区，户外活动较少的老人和儿童更要注意补充维生素D。
冬天也要补充维生素E。维生素E也有利于提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，平时要多吃芝麻、青色卷心菜、菜花等食物。尤其是血液循环不良的人更要多补充维生素E。
冬天要补充这么多的维生素，在这里，就让我们学习两道冬季补充维生素的菜吧。
名称 红甜椒莲藕
原料：白嫩莲藕20克，红柿子椒25克，白糖20克，生姜10克，香油10克，醋、精盐各适量。
制法与用法：将生姜洗净，切成细丝；藕，洗净，削去边皮，顶刀切成很薄的片，且不散开，装入盘中，放入精盐；加入凉开水约300克，浸泡使其软化，放入盘中摆开成形；红柿子椒去蒂、去子，洗净切丝，放在盛藕盘中；将白糖、醋、姜丝撒在藕片和柿子椒丝上，腌一段时间，淋上香油，拌匀即可食用。
功效：本菜富含维生素A、B族维生素、维生素C等多种维生素和铁、钙、锌、镁等营养成分，养血和胃，健脾升清。
名称 夫妻肺片
原料：牛肉、牛杂、花生米、芝麻面、白酒、味精、辣椒油、酱油、花椒面各适量。
制法与用法：将牛肉切成大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水用旺火烧沸；等到肉呈白红色，去汤水，将牛肉、牛杂放锅内，倒入卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1个小时，捞出晾凉；将卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤汁，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁；将晾凉的牛肉、牛杂混合在一起，淋入卤汁拌匀，盛盘，撒上油酥花生和芝麻面即成。
夫妻肺片
功效：这道菜富含维生素E，美味可口又富含营养。
寒冬凛冽，不仅要给身体的外部穿上防寒服保暖，也要补充维生素给身体的内部穿上“小棉袄”，只有内外双修，才能有效抵御严寒，健康过冬。
维生素是你冬天里护齿的好帮手
牙疼不是病，疼起来却可能要了你的命。牙疼是口腔疾病中常见的症状，龋齿、牙髓炎、牙周炎、牙本质过敏、牙齿隐裂或根折等疾病都可能会引起牙齿疼痛。春、夏、秋三季，明明你的牙齿好好的，可不知道是为什么，一到冬天，你就觉得牙疼得厉害，有时吸一口凉气，就钻心地疼，你知道你的牙齿到底是怎么了吗？
如果你的牙齿只是有点小缺损、小裂缝之类的问题，在春、夏、秋三季可能不会有什么明显的症状，但到了冬天，这些小缺损、小裂缝就可能会被细菌所侵蚀，引起严重的牙痛。另外由于冬天天气寒冷，人们在张嘴或呼吸时，牙龈和牙齿会忽然接触到冷空气，可能会导致牙周炎、牙龈出血等牙科疾病。反复无常的天气还容易刺激龋齿，引起急性牙髓炎等病症。这些都可能是你冬天牙疼的原因。了解了牙疼的原因，该如何做才能解决这个折磨得你寝食难安的问题呢？维生素也许可以帮你的忙。
让维生素D为你的牙齿补补钙。牙齿是脊椎动物高度钙化的组织，它的主要构成就是钙，当人体缺钙时，牙齿自然不会健康。而维生素D和钙有着极为密切的关系，当人体内的维生素D含量不足时，就会降低肠道对钙和磷的吸收能力，导致机体钙、磷的缺乏。如果人体缺钙，牙齿自然也会缺钙。冬天到了，人们被阳光照射的时间就会缩短，而大家都知道，日照是人体获得维生素D的重要途径，所以冬季的到来会对人体内维生素D的含量产生很大影响，缺乏维生素D的人体更容易患上龋齿，导致难忍的牙疼症状。所以，冬天应该多摄取维生素D来保持牙齿健康。
让维生素C成为保护你牙齿的好卫士。牙龈出血也会让你的牙齿感到疼痛，当你出现牙龈出血的症状时，就可能会导致细菌滋生，口腔感染，破坏牙齿表面的珐琅质，使得牙髓被细菌侵蚀，形成蛀牙。而维生素C治疗牙龈出血的功效是相当好的，它还使你的牙根更加牢固。另外，专家研究发现，精神压力过大也可能会导致口腔疾病，加重牙周炎、牙龈炎的症状，而维生素C恰好也是缓解压力的妙方灵药。所以当冬天来临，较少食用蔬菜水果的人们就更应当补充具有多重效用的维生素C，来解决冬季牙疼的难题。
对于老年人来说，他们多患有牙齿钙化、骨质疏松等疾病，更容易造成牙齿的松动、脱落，每到冬季，这些症状就会更加严重，给他们的饮食和生活带来不便和痛苦，所以老年人就更应该注意在冬日里补充维生素以强健牙齿。严寒的冬天，有了维生素C和维生素D的呵护，你的牙齿就像上了一层保护膜，你再也无需为牙痛而担心烦恼了。
冬天去哪里寻找维生素A
冬天是万物休眠的季节，也是维生素休眠的季节。为什么这么说呢？这是因为每当冬天来临，由于气温的关系，不少蔬菜和水果的产量都会减少，而我们主要就是靠这些食物来维持我们日常生活中的维生素摄取，这无疑给我们从食物中获得维生素造成了极大的挑战，这时我们该如何获得维生素呢？这里就以维生素A为例讲讲我们在冬天里如何食补维生素。
南瓜
尽管随着科技的发展，温室培育蔬菜的技术越来越成熟，可是我们都知道阳光的照射与蔬菜中的维生素含量是密切相关的。温室的蔬菜由于无法获得和自然环境下生长的蔬菜同样的光照条件，因此维生素含量较少。这时我们不妨“放弃”绿色蔬菜，选择与绿色蔬菜同属于绿黄色蔬菜类的南瓜和胡萝卜来补充维生素A。南瓜和胡萝卜中都含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能够在人体中被转化成维生素A，并且它们的供给量即使在冬天也是相当充足的。南瓜和胡萝卜的吃法有很多，即使是常常食用，也不会觉得腻烦。南瓜和胡萝卜除了可以做成菜肴食用之外，还可以榨汁饮用。南瓜还能够用来煲汤和制作点心，总之是妙用多多。
在蔬菜很少的冬天，除了寻找那些不“冬眠”的富含维生素A的植物外，从动物性食物中获得维生素A也是个不错的选择。要知道，很多动物性食物中的维生素A含量是相当高的。食用动物肝脏、奶制品等食物都是你摄入维生素A的好途径。
下面就来介绍几道适合冬天食用的富含维生素A的菜吧。
名称 椒盐南瓜
原料：南瓜、辣椒、生姜、蒜、葱、面粉、香菜各适量。
制法与用法：将南瓜去皮去子切薄片，再用水灼软，捞起沥干；将沥干的南瓜片扑上一层薄薄的面粉；油锅烧热，将南瓜倒入煸炒，七八成熟盛出；将南瓜和辣椒、葱、蒜等一同煸炒至金黄色取出；最后将椒盐、鸡精撒在南瓜片上即可食用。
功效：南瓜中含有大量的胡萝卜素，且常见于冬季，是冬天补充维生素A的好选择。
名称 南瓜八宝饭
原料：圆形小南瓜1个，糯米、黑米、莲子、花生、红豆、葡萄干、松子仁、南瓜子仁、红豆沙、糖、油各少许。
制法与用法：首先把红豆、花生、莲子泡过夜，糯米、黑米蒸之前也浸泡3～4个小时；蒸的时候水要比平时煮饭的时候少放一点，同时在里面加一点油，放入蒸锅中，大火蒸30分钟；蒸好后趁热拌入白糖；南瓜洗净，从1/4处切开，挖出内瓤，填一层先前蒸好的八宝饭，再填一层葡萄干和松子仁，再填一层豆沙，最后再填一层八宝饭；上蒸锅，大火蒸30分钟，撒上南瓜子仁。
功效：本品中富含多种维生素，经常食用有益健康。另外要注意的是，南瓜不宜和羊肉同食，否则会发生黄疸和脚气病。
名称 胡萝卜炒脆豆腐
原料：脆豆腐2片，胡萝卜1根，杭椒5个，盐、生抽、豆瓣酱各适量。
制法与用法：将脆豆腐切小块，胡萝卜切片，杭椒对半切开；将油锅烧热，爆香蒜末、姜末、干辣椒等；将所有原料倒入锅中翻炒片刻，加盐、生抽、少量豆瓣酱炒均匀；加少量水，焖煮至胡萝卜片熟，出锅即可食用。
功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素，除了南瓜之外，食用它也是冬季补充维生素A的好办法。
冬天到了，维生素休眠了，但你的身体可没有休眠，为了维持你身体的正常运转，快去寻找那些你需要的维生素吧。
芒种时节，B族维生素助你驱蚊
芒种是二十四节气之中的第九个节气，是一个代表着麦类等有芒作物成熟的节气，一般在每年的6月6日前后。每年当芒种到来的时候，正是气温升高，天气日益炎热的时候，人们穿上清凉的夏装，让皮肤透透气，但裸露的皮肤也给讨厌的蚊子带来可乘之机。到了晚上，闷热的天气让人难以入眠，还要忍受蚊子在耳边的叨扰，真是让人不胜其烦。被蚊子叮咬之后，皮肤上出现红色的肿块让人感到奇痒难忍不说，更是影响美观，最重要的是，蚊子的叮咬还能传播一些严重疾病，如疟疾等。那么芒种时节，面对蚊子的骚扰，我们该怎么办呢？维生素B1给我们提供了一个绝佳的解决办法。
夏季防蚊，就要多补充维生素B1。芒种时节，炎热的天气给蚊子的大量滋生繁殖创造了良好的条件。那么维生素B1是怎样驱走蚊子的呢？原来人们摄入维生素B1时，维生素B1作为一种水溶性维生素，经过体内代谢，一部分代谢产物随汗液分泌到体表，这种代谢产物有一种使蚊子不敢接近的特殊气味，因此可以起到驱蚊的作用。除了口服维生素B1之外，用含有维生素B1的溶液涂抹身体也能起到一定的驱蚊效果。
谷雨补充B族维生素让你心情平缓
谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。谷雨的名称来自于古人“雨生百谷”的说法。有一句话叫作“清明断雪，谷雨断霜”，这句话描述的就是谷雨时节的天气状况。当谷雨时节来临，寒潮天气就基本结束了。谷雨时节气温会快速回升，是一个气候多变的节气。
气候多变的谷雨时节往往让人感觉精神烦躁不安，而专家也认为这时候是精神病的高发期，因此，在谷雨季节我们需要维生素来帮助我们舒缓情绪。
B族维生素是帮助我们改善情绪的特效药。缺乏B族维生素可能会导致脾气暴躁，心情时好时坏。那么它是如何作用于我们的身体和心理的呢？B族维生素包括维生素B1、维生素B6和维生素B12等，都对改善情绪起着重大的作用。B族维生素是通过对神经系统的调控间接影响情绪的。维生素B1被称为精神性的维生素，它对我们的神经组织和精神状态有一定影响；维生素B6能够参与色氨酸、糖和雌激素的代谢；而维生素B12则在帮助核酸和氨基酸代谢的同时，还管理着人体神经系统的完整性。
有研究表明，日常饮食和人的情绪有着一定的关系。喜欢食用甜食、喜欢食用碱性食物或者喜欢食用酸性食物等具有不同饮食习惯的人具有不同的性格特征，这可能与他们从食物中摄取的不同成分对身体有不同的影响有关。
富含B族维生素的食物有大麦、小米、豆类、动物肝脏、牛肉、猪肉、奶制品等。
下面就来介绍一个谷雨时节补充B族维生素的菜肴。
名称 玉米煎饼
原料：玉米粉、面粉（玉米粉与面粉的比例为1:2或者2:1都可以）、鸡蛋、牛奶、玉米、青豆、胡椒粉、椒盐、糖各适量。
制法与用法：把玉米粉和面粉放入容器中，加入一点发酵粉，加入一个鸡蛋，放入胡椒粉、椒盐、牛奶，再加少量的白砂糖，充分搅拌成面糊，当看到面糊表面有气泡就可以开始煎了；准备好适量的玉米和青豆，将玉米、青豆加入沸水中煮制3分钟左右，玉米、青豆煮熟后过滤掉水分备用；烧热锅后刷上一点油，倒入适量面糊，加入一些刚才煮好的玉米、青豆，小火煎熟就可以了。
功效：这道菜富含B族维生素，对改善抑郁症状有明显的效果。经常食用有助于缓解人体的急躁情绪，减轻情绪波动，有效地预防疲劳、食欲不振等。
谷雨时节，记住多补充些B族维生素，它们是你改善性格、稳定情绪、对抗抑郁的好助手。
春夏秋冬，一年四季都要补充维生素C
尽管一年四季，气候不同，人体所需的营养成分也不一样，可是，你知道吗，有一些维生素是我们一年四季都需要补充的，不同的季节，它在我们的身体里发挥着不同的功效，这种神奇的维生素就是维生素C。下面我们就来介绍一下，维生素C在不同的季节里分别是如何强健我们身体的。
春天应该补充维生素C。春天是一年的开头，是万物萌发的季节，是种植的季节，也是忙碌的季节。这时的人们总会忽视自己身体的保养，感冒发烧、胃肠不适、咳嗽等小毛病就这样悄悄地找上了门。春季早晚温差大，空气干燥，粉尘含量高，是呼吸道疾病的高发期，同时春季人体容易缺乏维生素引起胃肠疾病，胃肠疾病使人食欲下降，摄入营养不足，导致人体免疫力下降，引起一系列其他疾病。所以春天里补充维生素就成了一个大问题。那我们究竟该补些什么，又怎么补呢？这时应该补充维生素C。维生素C具有帮助机体合成抗体，提高白细胞活性，提高淋巴细胞和巨噬细胞功能的效用，它可以大大提高人体免疫力，防止各种疾病对人体的侵害。
维生素C还具有抗氧化作用，可以提高中性白细胞和淋巴细胞的杀菌和抗病毒能力。当人们感冒时，中性白细胞会释出大量氧自由基及氧化性物质，从而引起相关病症，维生素C则能够有效阻止这些有毒物质释放到白细胞之外，从而缓解感冒症状，并加速感冒痊愈。
夏天应该补充维生素C。夏天是生长的季节，居高不下的气温和强烈的日照总是让你大汗淋漓，头晕眼花，毫无食欲。夏日里食用冰激凌、喝冷饮让你肠胃虚弱，想吃点清淡的食物又会导致营养不良，这该怎么办呢？维生素C作为水溶性维生素的一种，在一般情况下，它在人体内停留的时间很短。到了炎热的夏季，人们会大量喝水，人体的新陈代谢速度也随之加快，这时维生素C就会随着汗液和尿液等排出体外，维生素C在人体内的停留时间更是大大被缩短，很容易导致维生素C的缺乏。在炎热的夏日里，为了解暑，人们常使用空调和电风扇，把空调调得温度过低或将风扇的风开得过大，都可能会使人们患上感冒等疾病。这时多补充一些维生素C可以增强体质，提高免疫力，减少各种疾病的发生。此外维生素C还能醒神补脑，在酷暑中为你混沌的大脑注入一针清醒剂。
秋天应该补充维生素C。秋天是收获的季节，湛蓝的天空和凉爽的秋风总是让你倍感精神，但秋季多变的气候，巨大的昼夜温差，阵阵的凉风，漫天的粉尘都会导致人体免疫功能减弱，容易被细菌、病毒乘虚而入，引起气管炎、咽炎等疾病。同时，秋季还是各种中老年慢性病的高发期，这时就应当多加补充维生素特别是能提高人体免疫力的维生素C。大枣、柑橘、番茄中都含有丰富的维生素C，可以多加食用。
冬天应该补充维生素C。冬天是休眠的季节，气候寒冷干燥，干燥的空气会使人体水分通过呼吸等活动大量流失，而出现皮肤干燥粗糙等症状。严酷的天气还会导致人体新陈代谢的不稳定，使得人的机体功能失调，容易患上各种疾病。有研究发现，冬天中老年人血清中的维生素C的含量会大幅下降，因此冬天应该适当补充维生素C，让维生素C来为你防寒保暖，维持健康。
记住补充维生素的最佳时间
古人认为，每一天的养生也有4个最关键的时段，一天也像一个四季，早上是春天，中午是夏天，太阳落山是秋天，半夜是冬天，而这也正是《黄帝内经》中所说的“一日分为四时，朝则为春，日中为夏，日入为秋，夜半为冬”。这就表示，我们不仅要在一年四季中选择适合的时间补充相应的维生素，掌握一天之中补充维生素的最好时机也是十分重要的。
要知道，一日三餐的最佳时间段不是随意制定的，而是科学家在无数次科学实验的基础上总结得出的科学结论。补充维生素，只有时机正确，才能事半功倍。如果补错了时间，不仅不能保证机体的健康，还会引起一系列的麻烦。在维生素的服用时间上，许多人有这样几个疑惑，何时服用维生素才算是找对了时机呢？在此，我们来一一为你分析，解除你的疑惑，让你的维生素“补有所值”。
补充维生素和用餐时间困惑：不少人都会为饭前服用维生素还是饭后服用维生素的问题所困扰。对于服用复合维生素的人来说，早上是最好的服用时间。因为复合维生素中，各种营养元素的含量都比较少，此时补充，可以起到很好的作用。对于服用单一种类维生素药剂的人来说，无论是脂溶性维生素，还是水溶性维生素，饭后服用能让人体组织更充分地吸收，效果更佳。这是因为人在用餐后，胃肠的消化活动趋于活跃，有利于维生素被人体吸收。在介于两餐饭之间的时间，特别是早餐与午餐之间，人体的吸收率和代谢率最高，这个时间补充维生素效果最佳。
水溶性维生素的最佳进补时间：水溶性维生素的B族维生素和维生素C可以在饭前服用，也可在饭后服用。但以早上起床后空腹服用为佳，服用前先喝1杯温开水，解渴暖胃，再服用水溶性维生素，利用刚刚喝下去的水分来促进分解吸收。午餐和晚餐则宜饭后服用水溶性维生素，可促进肠道对维生素的吸收，还能减轻心悸、恶心、呕吐等副作用。此外，由于进入体内的维生素，每种维生素都有其在体内最能有效发挥作用的量，超过该量，不是借由尿液排出体外，就是造成身体的负担。特别是水溶性的维生素，过量摄取的话，只会通过排泄器官排出体外，因此最好的办法就是将一天的所需量分成3次服用，其效果会更为显著。
脂溶性维生素的最佳进补时间：脂肪成为决定脂溶性维生素吸收的关键要素。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素需要和食物中的脂肪一起吸收，如果没有搭配任何含脂肪的食物，服用它们相当于浪费。用餐后摄入脂溶性维生素，可以通过食物中脂肪的协助，达到最高的吸收率，饮食中脂肪含量愈高，愈有助于脂溶性维生素的吸收。如果平时饮食摄入脂肪较少，可以饮用一些牛奶，可借助牛奶代替脂肪的配合作用，但不可选择脱脂牛奶或奶粉。脂溶性维生素不会随着尿液而排出体外，所以一天内可一次将所需量服用完毕。但是，若能分成3次在餐后服用，其在体内更能发挥效用。还需注意的是，用餐后服用维生素时，要注意其他用药的服用时间。例如有些维生素怕遇碱性的物质，当你服用这些维生素制剂时，就不能和含有碱性物质的药物一同服用，否则效果会大打折扣。
维生素制剂的效果，会因服用的时间而有所差异。因此，在服用之前，最好能了解该制剂的属性及性质，以达到最有效率的使用。
另外，我们应该对一些有关服用维生素的小常识有所了解。要注意维生素B1不可与碱性物质服用，如含碱的肠胃药，会造成维生素B1的部分失效。维生素B12与维生素C也不能同时服用，维生素C会造成维生素B12多于平时三倍的流失。维生素C与B族维生素不适宜夜晚服用，早饭后1小时才是最佳摄入时间。维生素AD（鱼肝油丸）最好在饭后15分钟摄入。便秘患者宜在餐前服用维生素，才能达到良好的吸收效果。运动减肥者要在运动前6小时服用维生素E补充品，这样可以在大量活动时帮助脂肪燃烧。
明白了这些道理，想必你心中对该何时服用维生素已经有了计算，只要“掐”好了维生素的进补时间，也就“掐”好了维生素的功效。