花椒煸鳝段

材料

鳝鱼50克,蒜薹、干红椒、蒜蓉、花椒、盐、鸡精、料酒、红油、植物油各适量

做法

1.鳝鱼处理干净,切段;蒜薹洗净,切段;干红椒洗净,切段。

2.锅注植物油烧热,下入鳝鱼段煎至熟。

3.锅底留少许植物油,倒入蒜蓉和干红椒爆香,倒入鳝鱼段和蒜薹同炒,加入花椒、盐、鸡精、料酒、红油调味,起锅装盘即可。

小贴士

鳝鱼中含有的脂肪量非常少,且其中含有丰富的鳝鱼素,可以降低血糖和调节血糖,所以鳝鱼很适合高脂血症和糖尿病患者食用。