⑤ 牛奶

牛奶是蛋糕制作中必不可少的原料。一般配方中给出牛奶多少克或多少毫升，都是指不含糖的纯牛奶的用量。若使用的是甜牛奶，就要相应减少配方中糖的含量。关于选择全脂牛奶还是脱脂牛奶，这个根据个人需求。一般来说，选用全脂牛奶，蛋糕风味会更好，但若想要控制热量摄入，也可以选用脱脂牛奶。