② 打蛋盆

打蛋盆的材质要厚，太薄的不锈钢强度不够，摔着磕着容易变形，加热的时候容易烧黑。打蛋盆盆身要足够高，才能在打蛋头高速旋转时食材不会被打得到处飞溅。

不要只买一种大小或者只买一个打蛋盆，最好买三个以上不同大小的，因为很多烘焙的操作是需要蛋黄和蛋白分开打发的，所以至少需要两个打蛋盆，而大剂量时小盆装不下，小剂量时大盆不好搅打，所以一定要各种型号都备一些，这样才方便操作。推荐使用套装不锈钢打蛋盆。

普通不锈钢打蛋盆

优势：经久耐用，耐打耐刮，搅拌头长时间摩擦内壁也不会出现划伤，遇到需要加热的，如制作焦糖汁、奶黄酱时，可以直火或者电磁炉加热，可以当锅用。

不足：不能长时间放置食材，相对于多功能打蛋盆，没有刻度、把手等其他功能。

玻璃打蛋盆

优势：玻璃材质的打蛋盆较为稳定和安全，而且光滑度高，食材不容易粘糊，更易清洁。玻璃透明度高，需要长时间放置如发酵的食材，玻璃盆更便于观察状态。

不足：强度没有不锈钢盆好，不耐摔，骤冷骤热时也容易开裂，特别提醒一下，用玻璃材质的碗做打蛋盆，一定要选择厚的钢化玻璃，不要用普通玻璃，普通玻璃在打蛋器高速旋转摩擦时很容易破裂。

多功能打蛋盆

优势： 带有多种功能，带刻度表可以知道蛋糊的准确分量，带尖嘴更易于倒出，不会流得到处都是，带把手更容易掌握操作，带硅胶底打蛋时可以防滑。

不足：硅胶底不能直火加热，隔水加热时传热效果也不好，不能当锅用，价格比普通不锈钢盆贵很多。