⑨ 量勺

在称量大剂量的面粉、鸡蛋、水、牛奶等食材时，用电子秤比较方便，但一些很小剂量的烘焙原料，如少量的泡打粉、小苏打等膨发剂，一般只有1克或者1克以下，如果用电子秤来称量就很不方便，量勺就应运而生了。

不同的量勺规格略有不同，一般分为4~6个一套。

4个一套的一般从大到小依次为1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。

5个一套的一般从大到小依次为1大勺、1/2大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。

6个一套的一般从大到小依次为1大勺、1/2大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺、1/8小勺。

烘焙配方中常见的1大勺、1小勺或者1/2小勺这样的就是以量勺量取的，有些人习惯用一大匙或者一小匙来表达，其实同样也指的是量勺的量。

切记1大勺、1小勺或者1/2小勺等都是固定的，应选择标识的相应量勺来取量，不要看配方里写1/2小勺，就用整套量勺里最小的一个勺子去称一半，那剂量就不对了。

特别说明

1大勺=1tablespoon(简称1tbsp)=15毫升

1/2大勺=1/2tablespoon(简称1/2tbsp)=7.5 毫升

1小勺=1teaspoon(简称1tsp)=5毫升

1/2小勺=1/2teaspoon(简称1/2tsp)=2.5毫升

1/4小勺=1/4teaspoon(简称1/4tsp)=1.25毫升

1/8小勺=1/8teaspoon(简称1/8tsp)=0.62毫升

此外，有些专业烘焙书中会以简写来标注剂量，如朗姆酒1T，泡打粉1t，这里须特别注意大小写的区别。

1T=1大勺=1tablespoon(简称1tbsp)=15毫升

1t=1小勺=1teaspoon(简称1tsp)=5毫升

最后需要提醒大家的是，市售量勺中还有超大号的套装量勺，这种量勺以cup为计量单位，最大的一勺剂量实际上是一杯，购买时要看清，不要买错或者混淆。