绕不开的儿时味道

圆圆的雪花珍珠丸子就像儿时手中把玩的弹珠，我们嬉笑打闹地把它弹进了旧时光的胡同里，在那里看到了母亲准备早餐的身影，她正在捣鼓着手上的肉馅和糯米，放在手心里搓圆成丸，偶尔轻轻搅动着锅里的粥，就是这样一份早餐，至今萦绕于心。

〇主食

雪花珍珠丸子/蔬菜菌菇粥

〇其他

芥胆炒木耳

〇主要食材

猪肉300克，糯米适量，大米100克，香菇6朵，胡萝卜1根，菠菜100克，黑木耳100克，芥胆50克，淮山50克

〇营养解密

菌菇是非常好的蛋白质补充代替品，含有丰富的氨基酸，营养美味。芥胆含有丰富的维生素A、维生素C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血等有一定食疗作用。

雪花珍珠丸子

〇材料

猪肉300克，糯米、马蹄、姜末、红甜椒、葱，食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽各适量

〇做法

①猪肉洗净，剁成末；马蹄去皮，洗净，切碎粒；糯米淘洗干净，用温水浸发后沥干；红甜椒洗净，切碎粒；葱洗净，切葱花。

②将肉末、马蹄混合，加入食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、姜末混合拌匀，再挤出大小相同的一些肉团。

③将肉团放入糯米中滚动粘上糯米。

④再将粘上糯米的肉团置入以荷叶垫底的蒸笼中，入锅蒸约20分钟后取出，撒上红椒碎和葱花，晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱，备用。

⑤早上，取出复蒸5分钟即可。

蔬菜菌菇粥

〇材料

大米100克，香菇6朵，胡萝卜半根，菠菜100克，食盐、食用油、香油各适量

〇做法

①大米洗净后沥干水分，加入少许食用油和食盐腌渍半小时，放入电压力锅中，加适量清水，启动电源，预约时间。

②胡萝卜、香菇洗净切成小丁，菠菜择洗干净，切成两段，备用。

③早上，将切好的胡萝卜、香菇加入煮好的粥底中，煮15分钟，再加入菠菜稍煮，加食盐、香油调味即可。

芥胆炒木耳

〇材料

黑木耳100克，芥胆50克，淮山50克，胡萝卜、食用油、盐、白糖、碱水、味精各适量

〇做法

①芥胆用少许碱水焯过，放入清水中漂去碱味，捞起沥干水。

②胡萝卜洗净，切片；黑木耳泡发，洗净；淮山去皮，滚刀切块，焯水至八成熟，捞出备用。

③油锅烧热，放入黑木耳翻炒，加入胡萝卜、淮山、芥胆继续翻炒，调入盐、白糖、味精炒匀即可。