奏响夏天的交响乐

炎热的夏季早晨，总是让人食欲不振，这样一碗简单开胃又清凉爽口的凉米粉是再适合不过的选择，加入了红油鸡丝，更显得活色生香、诱惑十足。

〇主食

鸡丝凉米粉

〇饮品

雪梨山楂果汁

〇其他

芙蓉煎滑蛋

〇主要食材

鲜米粉200克，红油鸡丝、酸笋各适量，鸡蛋4个，叉烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，雪梨150克，山楂20克，蜂蜜10克

〇营养解密

米粉由大米制成，营养价值颇高，含有淀粉、矿物质、B族维生素、膳食纤维等营养成分，具有健脾养胃、补益气血、聪耳明目的功效。梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。山楂具有降血脂、降血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是开胃、消食化积、活血化瘀的良药。

鸡丝凉米粉

〇材料

鲜米粉200克，红油鸡丝、酸笋各适量，盐、生抽、蒜、醋、葱、熟白芝麻、辣椒油各适量

〇做法

①米粉煮熟，过凉水晾凉后备用。

②蒜洗净，剁成蒜泥，葱切葱花，酸笋切成细丁，备用。

③将凉米粉和蒜泥、酸笋配在一起，放入生抽、醋、辣椒油、红油鸡丝拌匀，撒上芝麻、葱花后即可食用。

芙蓉煎滑蛋

〇材料

鸡蛋4个，叉烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，食用油、香油、胡椒粉、湿淀粉、盐、味精、高汤、葱、姜各适量

〇做法

①把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀。

②将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放入鸡蛋碗内，再搅匀待用。

③炒锅上火，倒入食用油，烧至七八成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。

④在鸡蛋上烹上适量高汤，用调稀的湿淀粉勾芡，滴入香油即成。

雪梨山楂果汁

材料

雪梨150克，山楂20克，蜂蜜10克

做法

①将雪梨去皮、去核，切成小块；山楂泡软，去核。

②将上述材料倒入豆浆机中，加入适量凉饮用水，按下“蔬果汁”键。

③豆浆机提示蔬果汁做好后倒入杯中，加入蜂蜜调味即可。