清淡甜腻两相宜

素拌面皮可谓四季皆宜，春天吃能解乏，夏天吃能消暑，秋天吃能祛湿，冬天吃能保暖。炎炎夏日没食欲，来一碗鲜嫩滑爽、酸辣开胃的素拌面皮，实在过瘾。略显单薄时，配上拔丝红薯是绝佳的选择，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

〇主食

素拌面皮

〇饮品

老酸奶

〇其他

拔丝红薯

〇主要食材

面皮200克，黄瓜、白洋葱、红椒、香菜各适量，红薯300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，老酸奶200毫升

〇营养解密

面皮是由大米制成的，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。红薯中蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉更高，且红薯中蛋白质组成比较合理，人体必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。

〇暖心配餐

老酸奶提前买好，放入冰箱。

拔丝红薯

〇材料

红薯300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500毫升，白糖适量

〇做法

①红薯去皮切块，拍上少许干淀粉。将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊。

②锅内倒入食用油，烧热，将红薯逐个挂上糊后放入，炸成金黄色，待红薯浮起后，捞起沥油。

③将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的红薯翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。

素拌面皮

〇材料

面皮200克，黄瓜、白洋葱、红椒、香菜各适量，食用油、盐、醋、生抽、鸡精、辣椒油各适量

〇做法

①黄瓜去皮，洗净，切丝；红椒洗净，切丝；香菜洗净，切段；白洋葱洗净，切丝。

②锅中倒入食用油，烧至七成热，倒入洋葱丝炸至金黄捞出，制成葱油。

③面皮切丝放入碗中，加入盐、葱油、醋、生抽、鸡精、辣椒油拌匀。

④依次加入黄瓜丝、炸洋葱丝、香菜段、辣椒丝，食用时拌匀即可。

〇小知识

面皮也可以选择自己在家制作，更加干净卫生。