第3章　我国蔬菜价格及其波动分析

蔬菜是与我国居民生活密不可分的农产品，蔬菜产业的发展，对提高农民收入、保障居民蔬菜安全供应以及农业的可持续发展，发挥着重要作用。但是，蔬菜价格受市场机制和价格规律的影响处于不断变动状态。2002—2015年的14年中，集贸市场的蔬菜月平均零售价格年度内的波动幅度均超过50%，最高达到150%以上，2002年1月至2015年12月的168个月中，蔬菜月平均零售价格的最大波动幅度超过600%。蔬菜价格的频繁、剧烈波动，严重损害了农民和普通消费者的利益，同时带来一定市场风险。研究蔬菜价格波动规律，充分把握蔬菜价格波动特征，对于进一步研究蔬菜价格形成、促进蔬菜市场稳定发展具有重要现实意义。本章以蔬菜价格时间序列数据作为研究对象，首先分析蔬菜价格波动的时间特征，其次分别从关键产业链环节的蔬菜价格波动、地区间蔬菜价格波动、蔬菜价格与粮食价格和肉类价格对比的角度分析蔬菜价格现状，最后对蔬菜价格波动进行分解分析，以把握蔬菜价格的走势与波动现状。