第二天一早，斯查家的工人进山采茶去了。中午回来摊开萎凋，西子俊一直盯着茶叶，萎凋过程中，泛出一阵阵淡淡茶香，西子俊想，这是昨天加米说的香系列的哪种香呢？第一次闻到这种茶香，顺手抓起一把闻了起来，深吸，茶香沁入心肺，让他感到神清气爽，身感舒适。
印响看着西子俊陶醉的表情：“知道了吧？加米董事长说的香而不扬，我呢，用满怀韵味的少妇形容普洱茶的特性，香而不扬，醇厚不闷，魅力无穷，可存百年，传家传世。”印响说起这事，就像个阅女无数的老男人。
“真有那么好吗？说起这事，你怎么像个阅女无数的老男人？”西子俊挑逗起印响到。
“当然了，我每年都来这里炒茶，一年四季天天喝茶，对茶有了深度认识，何况我是个具有细心观察品质的人，爱学习的人，自然有些悟了。”
西子俊着了迷似地听着他讲话。
斯查从里屋走出来，摸摸簸箕里的鲜叶，说：“可以炒了，这茶炒出来肯定好看好喝，你看这芽叶，虽然没法和古树茶比，但油亮、韧性也可以，炒出来茶条会很好看，也会很柔顺，茶汤会比古树茶单薄点，层次感也会比古树茶弱些，但也是同类中的好茶。关键还有后面炒茶环节，如果炒不好会把这高品质的茶搞坏了，所以，炒茶不但是体力活，而且是技术活，一定要好好学习，好好练练，身体还得扎得住。”
斑鸠走向高灶后面，起火去了。不一会儿，锅有了一定的温度，斯查说：“我们试一下锅，这锅昨天晚上我家里人就清洗干净了，清洗干净过后用去年留下的小树雨水茶煮沸，这样做，主要是为了清除闲置了一年的锅杂味。”
他边说边把手掌伸到锅口面上的空中，掌心掌背翻了几次，测锅温辐射在空气中的温度。“炒茶人一定要凭经验知道这锅面温度大概就到了多少度，基本上到了二百八十度左右就可以开炒了，炒普洱茶，锅温是很重要的，特别是第一锅的温度，一定要掌控好，掌控不好，茶炒出来或有闷热味或有高火味，甚至会出现糊豆味儿。所以，锅温把控和炒茶的手法，翻、抖、焖、撒同样重要。炒茶炒成师傅，不是简单的事，要多练，多总结，才能把控好，第一锅把控好了，后续火候的把控就会事半功倍了。”
开炒了。印响忙着去把簸箕上萎凋好的茶倒进大竹箩里，倒了四个簸箕的茶，问：“查哥，四簸箕够不够？”
“够了。”斯查应道。
印响和西子俊就把大竹箩抬到灶台上直接倒进锅里，茶叶遇到热锅，瞬间发出哒哒哒地叶子破壁声，斯查开始炒茶，哒哒哒的炸声，随着时间越来越小直到消失。炒了三十几分种，斯查汗淋淋的，直到满满一锅变成了一坨柔软、泛白，泛出淡淡花蜜香的茶了。
西子俊看了斯查炒茶的整个过程。一会儿叫斑鸠加火，一会儿叫减火，娴熟的翻、抖、焖、撒的炒茶动作，敬佩得不得了。
正是夕阳西下，柔柔的夕阳余晖映照在这无围墙的炒茶间，映射在斯查汗淋淋、轮廓分明的脸庞，形成了一副刚柔相济的画面。映入西子俊的眼里，成了独特的风景。
一锅自然香、花蜜香的茶，在斯查的巧手炒制下出锅了，装在竹箩里，待凉揉条。
西子俊和印响站在斯查旁边听讲，主要是针对西子俊说：“你要学炒茶，从洗锅开始，来，你过来，用湿毛巾把锅擦干净，再用这个扫把扫锅，锅里不能有任何残留物。”
西子俊戴上白棉线手套，拿起湿毛巾，手伸到锅边，锅温把他吓得缩回了手，印响着急地走近西子俊：“还是我先来示范吧！你在旁边好好看看。”
印响从西子俊手里接过那块湿毛巾，用娴熟、麻利的动作擦洗起锅来，冷湿毛巾擦锅发出嚓嚓的声音，锅里的湿毛巾冒着烟，西子俊看着冒出了冷汗。
锅洗好，印响接着炒茶，叫管火的斑鸠加点火。这时，斯查才把挂在脖子上的毛巾拿下来擦汗，坐到一旁的凳子上休息。
西子俊一直站在印响的旁边，很仔细地观看着印响的一举一动，印响也边炒边讲解：“你看，这个叫翻，焖几秒钟，接着抖、撒、收，这样反复，掌握好火候，从茶在手掌里的手感和散发出来的香气中判断是否炒好了。还有一个简单的辅助方法，拿几根茶叶出来，检查梗部的韧性，梗部韧性好，折叠时不易脆断，说明茶炒好了。但是这只是一个简单的辅助判断依据，没有技巧的话，炒出来的茶会夹生，甚至会出现叶焦梗生，梗红等现象。”
这时，一直默默坐在一旁的斯查站了起来，走近印响，伸手抓了一把茶，说：“可以出锅了，忙着讲解也不要忘了出锅，要不，废一锅了。”
“是了，查哥！”印响这样应着斯查，叫西子俊拿个竹箩过来，把茶从锅里一把一把地捧出来装进竹箩里，待凉。
斯查说：“子俊，印响的理论可厉害了，教我们茶农用语言表述这些是很难的事，所以，你跟他学就对了，先从理论上认知，再实操炒茶，理论结合实操，你会学得快些。你们会更厉害，因为你们可以用文字记录成功与失败。”
“查哥谦虚了，你们祖祖辈辈种茶做茶，你们才是我们的师傅。”印响谦虚地回应斯查道。
“没有时间谦虚啰嗦了，揉茶吧，再不揉就凉过了，凉过了揉出来茶条就不好看，而且，影响到口感。”斯查这边说着，印响那边开始揉捏斯查炒的那锅茶，向西子俊示范揉茶的动作，边揉边讲解：
“揉茶的力度很重要，不能太重也不能无力，要用巧力，顺时针揉十下，反时针揉十下，这样重复几次，边揉边看，揉好了就理条，一把茶这样轻握在左手心里，用右手一点一点拉出来，整整齐齐地摆在簸箕上，晒出来茶条直直的，十分好看。”
他们把揉好的茶装进簸箕里摆到晒架上，开始揉捻西子俊炒的茶。
斯查看着他们汗淋淋的样子，特别是西子俊，那白嫩的脸颊上汗珠子一滴一滴地往下掉。还好，每个人脖子上都挂着一条毛巾，他们都会用毛巾擦汗，不至于让汗水滴入茶里。
两锅茶都揉好摆上了晒架，西子俊就直接不擦汗了，让汗水随意流淌在脸颊流入脖颈。
斯查心里产生了怜惜，说“进屋休息会儿，冲个澡吧，下午饭去布朗寨岩赛布家吃过年饭，他们桑康比迈，他早来电话了，叫我带你们一起去过年。”
“太好了，子俊，这里是你的福地呀，第一次来就遇上祭茶活动，又遇上桑康比迈，有这么多好事都被你遇上了。”印响兴奋地说到。
“那当然好。”西子回应道。
西子俊对桑康比迈这个布朗族的重大节日没有半点概念，所以，不惊不喜，坐上斯查的车就走了。
岩赛布在台上演出，一时忙不过来招呼他们。他们在过年活动场上，他们挤在男男女女的观众群里，看演出，布朗弹唱，把西子俊他们带入了喜庆的桑康比迈气氛里。享受着布朗歌舞，布朗弹唱的美妙。
歌舞结束，台下的观众都被邀请上台，和村民一起跳舞，学着他们随意动脚动手，个个乐在其中，开心不已，忘了人间一切烦恼。在人山人海中，西子俊看到了隔着他好几个人的加米，发出“董事长也跳啊？”的疑问。
“肯定，这是和茶农打成一片最好的方式，亲民的表现。再说，，这边的老板，什么董事长呀都一样，你以为是电视剧里拿腔拿调的那种吗？不是的。”在他前面的印响这样简述给西子俊听。
跳了好一会儿，主持人宣布，桑康比迈文艺活动结束，来宾们到各家各户吃过年饭。
他们随岩赛布到了他家，刚到门口遇见了加米和她的团队，也是来岩赛布家吃过年饭的。在饭桌上，作为东道主的岩赛布先向大家敬酒，随后斯查敬酒岩赛布和加米。印响带西子俊向岩赛布敬酒，向斯查敬酒，再向加米敬酒。敬酒的刹那间，西子俊注视了加米一眼，好像比之前的好奇多了几分胆怯。
加米看到西子俊跟在印响后面胆怯的模样，落落大方地解围到：“来，两个小男孩，把酒喝了。”说完自己先喝下了酒。
西子俊看着她一口喝下小半杯酒，被吓懵了似的愣在那儿，看印响也喝下了，随即喝下了小半杯酒，转身回到自己的位置坐下。
宴席继续，直到太阳落山，客人们陆陆续续告别岩赛布家，下山了。
西子俊今天真的喝多了，一路上醉言醉语，无处安放的思绪飞来飞去。对着印响大声又断断续续地喊到：“那个叫、加米的，是、什么人？她、怎么那么、厉害？喝酒也厉害，像个全能女神。”
“可以算，她确实个厉害的人物，在我们看来那么完美，但她也应该有缺憾，至今未婚，说不定还有其它我们不知道的缺憾呢。”印响这样回应西子俊。
“意思她很大年纪了？”西子俊发出疑问。
印响没有回答，司机斑鸠先回应了西子俊的问题。“应该比你们大六七岁。”
“据说追她的人排成长队，民间流传很多关于她的传说。”印响说道。
“有趣吗？”西子俊问。
“当然有趣，就不告诉你。”
“说说呗，以免你坐车无聊，瞌睡。”
“那就睡呗。”印响说睡便睡，一会儿就呼出了鼻息声。
斯查没有下山，印响睡着了，西子俊和司机斑鸠不知道聊什么，就问了些这边有几个世居民族呀？人口情况呀等等情况。不要看斑鸠是个司机，他可能有条不紊地给西子俊讲述了很多本地文化。
西子俊此行，没有学会炒茶，但真真切切地体验了民族文化。