2.4 土壤类型——母质层/基岩

在温带，基岩对土壤的作用主要集中在新生成的土壤中，也就是葡萄种植集中的区域。

虽然有机质含量、水含量、透气性、微生物活动和真菌附着于树根形成的菌根组合等因素影响养分的可用性，但土壤矿物组成的主要决定因素是母质岩石。不过，母质岩石并不决定果实的质量，高质量的葡萄一般产自三种岩石类型：火成岩、沉积岩、变质岩（加热和/或加压沉积）。

2.4.1　葡萄种植——重要的基岩

石灰岩，是一种碳酸钙形成的沉积岩，分布于西班牙赫雷斯（Jerez）、澳大利亚石灰岩海岸（Limestone Coast）、法国勃艮第、波尔多圣爱美隆（St．Émilion）。

白垩土，是一种柔软细腻的石灰岩（沉积岩），分布于法国香槟区、夏布利（Chablis），还有波特兰石灰岩（Portlandian），主要分布在卢瓦尔河谷中央产区、都兰产区、英国南部等。

板岩土，一种变质岩，源于页岩（黏土、淤泥、沙土挤压后形成的沉积岩），演变成平板状，主要分布于德国摩泽尔。

片岩土，一种变质岩，主要由片状的平行岩土组成，分布于葡萄牙杜罗河（Douro）、法国罗纳河谷罗蒂丘（Côte-Rôtie）。

花岗岩，一种火成岩，在地表下形成，有着中等到粗糙纹理的结构，分布于法国薄若来、阿尔萨斯。

火山岩，一种火成岩，在地表形成，有着细腻的纹理结构，分布于意大利西西里岛埃特纳（Etna）、葡萄牙马德拉岛、德国南部凯泽斯图尔（Kaiserstuhl）。

2.4.2　土壤剖面

土壤的剖面包含了土壤内的层次，可以在挖掘的时候观察到，通常在1米左右。

土壤的剖面一般会展示好几层，从表层土开始，随后是深层土，再然后是未风化的基岩。挖掘土壤的剖面可以看出土壤是否有好的排水性，或者是否有太过于紧密的土层阻碍树根的渗透和水分的流通。也可以展示树根可以达到的深度，看是否可以获得足够的水源。

地面以下1米内的土壤剖面非常重要，包含大部分树根和大部分的土壤成分。有些树根会渗透更深的区域，特别是在干燥的时期寻找水源。