第3章
葡萄树

葡萄作为一种木质的爬藤类植物，原生地在北半球北纬35°—50°之间，属于温带气候区。

葡萄是一种多年生植物，因此它的生长模式，包括发芽和结果，都会受上一个生长季的经历的影响。因为第一年形成的芽会产出第二年结果的嫩枝，第一年的气候和天气会影响第二年的结果。

葡萄属植物的完整分类参见下表：

葡萄属包含约有70个葡萄种，如北美洲原生的美洲葡萄、河岸葡萄和沙地葡萄，以及欧亚葡萄种，原生于欧亚大陆。发生在第四季的美洲与欧亚大陆板块分裂导致了不同的葡萄种进化。第6.4和6.11节讨论了这与病虫害管理相关联的重要性。

一个种是指在同一个生物属中一群有共同可辨识特点并且与其他群种明显区分开来的有机物。其中的欧亚葡萄种成了主导全球葡萄、葡萄干、葡萄酒生产的种。

品类是在一个相同的种里不同的成员，欧亚葡萄种总共约有一万个不同的品类，其中超过800个品类用来酿酒。第6章列举了一些主要的酿酒葡萄品类。

克隆种是单亲的后代通过植物繁殖，与上一代有着完全一致的基因组成。5.2列举了克隆种选择。