第一章 紫苏

紫苏是唇形科紫苏属一年生直立草本植物，是一种古老的经济作物。紫苏的名称很多，古名荏，又名苏、白苏、回回苏、苏叶、桂荏、荏子、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、皱叶苏、鸡苏、臭苏、大紫苏、假紫苏、水升麻、野藿麻、聋耳麻、孜珠、兴帕夏噶（藏语）等。紫苏具有特异芳香，株高50～200 cm，有紫绿色的茎和叶，多分枝；紫苏梗绿色或紫色，方柱形，直立断面四棱，密生细柔毛；紫苏叶对生，卵形或阔卵形，顶端锐尖，边缘具锯齿，叶两面全绿或全紫，或叶面绿色，叶背紫色；叶柄长3～5 cm，密被长柔毛；紫苏花白色、粉色至紫色，花朵比较大，轮伞花序2花，组成顶生及腋生偏向一侧的假总状花序；紫苏花萼钟状，上唇3裂，宽大，下唇2裂，花冠管状，先端2唇形，上唇2裂微缺，下唇3裂，雄蕊4枚，子房4裂，花柱着生于子房基部；紫苏籽卵球形或球形，灰白色、灰褐色至深褐色，千粒重0.8～1.8 g。