（四）目前紫苏籽和紫苏叶为主要收获目标

紫苏分为药用类紫苏和油用类紫苏，市场上紫苏多是以籽和叶应用于医药、食品及保健领域。我国在栽培种植中大多以产油量高的紫苏品种为主。油用类紫苏来自紫苏原变种，以籽粒产量高、含油量高为收获目标，可从其籽中提取含α-亚麻酸很高的紫苏籽油。紫苏籽除少量入药，多用于榨油及功能食品加工。药用及食叶类紫苏多来自回回苏变种，以叶丰产、挥发油含量高、香味口感适宜为收获目标。紫苏叶部分在解表类的成药中使用，更多是作为蔬菜及香料食用。因此，目前我国紫苏育种材料的选择和栽培主要是以提高紫苏籽和紫苏叶为目标。在我国北方紫苏以紫苏籽榨油为主，兼作药用，并形成西北和东北两个传统油用紫苏产区；在我国南方紫苏传统上主要以药用为主，兼作香料和食用。中国是紫苏栽种面积和年出口量最大的国家，但紫苏籽蛋白和紫苏挥发油的制备与使用还有待于进一步开发。