050 红油土豆丝

★ 难度

原料 土豆400克。

调料 精盐1小匙,味精、白糖各少许,花椒油、香油各1/2小匙,辣椒油1大匙。

制作步骤

将土豆洗净,削去外皮,切成均匀的细丝,放入容器内,加入适量清水浸泡10分钟,捞出。

锅中加入清水,下入土豆丝,用大火烧沸,焯约1分钟至熟透,捞出沥水。

将土豆丝放入大碗中,加入花椒油、香油拌匀,再加入精盐、味精、白糖调匀,然后放入烧热的辣椒油拌匀,装盘上桌即可。