第14章 伐冰之家 【“伐冰之家”为何代指达官贵族】

对大多数读者来说，“伐冰之家”是一个非常生僻的成语，不管是日常生活中的口语还是书面语，如今都已不再使用。不过，这个成语牵涉到古代中国的用冰制度，虽然这种制度早已消失，但了解一下古人对冰的使用还是很有趣的。

古时候不像今天有冰箱、冰柜、冰盒等专门的制冰用具，因此就必须在冬天的时候将冰块采集起来并妥善收藏，要用的时候再拿出来。据《周礼》记载，周代有“凌人”一职，职责是：“凌人掌冰，正岁十有二月，令斩冰，三其凌。春始治鉴。凡外内饔之膳羞，鉴焉。凡酒浆之酒醴，亦如之。祭祀，共冰鉴。宾客，共冰。大丧，共夷槃冰。夏颁冰，掌事。秋，刷。”

“凌”指冰凌，因此将负责管理的官吏称作“凌人”；“正岁”指古历夏历的正月；“鉴”是盛冰的青铜大盆；“饔（yōng）”指切割烹调；“膳”指祭牲之肉；“羞”指美味；“夷”指尸体；“槃（pán）”指盛水之盘。

这段话描述了“凌人”的职责：凌人负责掌管制冰、藏冰、出冰之事。夏历的十二月，冰最为坚厚的时候，命人入山斩伐冰块，要斩伐三倍的冰块藏入冰窖，以防消融后不够用。夏历正月开始检查盛冰的青铜大盆，因为二月的时候，天子就要向宗庙进献羔羊，需要用冰。凡是供给国君、王后和太子以及各类宾客的牲肉和美味，都要盛在冰鉴中，以防腐败。凡是酒人掌管的五齐三酒和浆人掌管的六饮，也都要盛在冰鉴中，以防变味。祭祀的时候负责供给冰鉴，用来盛放祭物。宴请宾客的时候，则只供给冰。“大丧”指天子之丧，天子死后，要把冰装在盘中，放在尸床下面，以防尸体腐烂，这叫“寒尸”。夏天暑气大盛的时候，国君要把冰颁赐群臣，凌人就负责掌管颁赐的具体事宜。到了秋天，要清除冰窖，准备接纳新冰。

“凌人”的工作很繁重，因此一共配备了九十四名地位不同的人员。

《左传·昭公四年》中有一大段关于藏冰、用冰的议论，非常有趣：“古者日在北陆而藏冰，西陆朝觌而出之。其藏冰也，深山穷谷，固阴冱寒，于是乎取之。其出之也，朝之禄位，宾食丧祭，于是乎用之。其藏之也，黑牡、秬黍以享司寒。其出之也，桃弧、棘矢以除其灾。其出入也时。食肉之禄，冰皆与焉。大夫命妇丧浴用冰。祭寒而藏之，献羔而启之，公始用之，火出而毕赋，自命夫、命妇至于老疾，无不受冰。山人取之，县人传之，舆人纳之，隶人藏之。夫冰以风壮，而以风出。其藏之也周，其用之也遍，则冬无愆阳，夏无伏阴，春无凄风，秋无苦雨，雷出不震，无灾霜雹，疠疾不降，民不夭札。今藏川池之冰弃而不用，风不越而杀，雷不发而震。雹之为灾，谁能御之？《七月》之卒章，藏冰之道也。”

北陆，夏历十二月，太阳运行于二十八宿的北方虚宿和危宿，故称“北陆”；西陆，夏历三月，太阳运行于二十八宿的西方昴宿和毕宿，故称“西陆”；觌（dí），出现；朝觌，早上出现；冱（hù），凝固；黑牡，黑色的公羊；秬（jù）黍，黑色的黍子；司寒，冬神玄冥，冬在北陆，因此祭祀冬神的时候要使用黑色；桃弧，桃木制的弓，用以辟邪；棘矢，棘枝做的箭，也用以辟邪；命妇，大夫之妻，因有封号，故称“命妇”；献羔，祭礼之一，进献羔羊以祭祀冬神；火出，大火星黄昏时现于东方，指三月、四月之间；山人，取冰于深山的小官；县人，掌管一县政令的县正；舆人、隶人，操贱役的吏卒；愆（qiān）阳，冬天温暖，指有悖节令；伏阴，盛夏寒冷，气候反常；疠疾，疫病，也就是今天说的流行性传染病；夭，短命而死；札，遭疫病而死。

这一大段议论，可以参考已故学者沈玉成先生的《左传译文》：“在古代，太阳在虚宿和危宿的位置上就藏冰，昴宿和毕宿在早晨出现就把冰取出来。当藏冰的时候，深山穷谷，凝聚着阴寒之气，就在这里凿取。当把冰取出来的时候，朝廷上有禄位的人，迎宾、用膳、丧事、祭祀，就在这里取用。当收藏它的时候，用黑色的公羊和黑色的黍子来祭祀司寒之神。当把它取出来的时候，门上挂上桃木弓荆棘箭，来消除灾难。它的收藏取出都按一定的时令。凡是吃肉的官吏，都是有资格用冰的。大夫和妻子死后洗擦身体要用冰。祭祀司寒之神而加以收藏，奉献羔羊祭祖打开冰室，国君最早使用，大火星出现而分配完毕，从大夫和他们的妻子以至于退休的生病的，没有人不分到冰。山人凿取，县人运输，舆人交付，隶人收藏。冰由于寒风而坚固，而由于春风而取出使用。它的收藏周密，它的使用普遍，那就冬天没有温暖，夏天没有阴寒，春天没有凄风，秋天没有苦雨，雷鸣不伤人，霜雹不成灾，瘟疫不流行，百姓不夭折。现在收藏着河川池塘的冰放在那里不用，风不散而草木凋零，雷不鸣而人畜伤亡，冰雹成灾，谁能够防止它？《七月》这首诗的最后一章，就是藏冰的道理。”（中华书局1981年版）

《左传》所说的“《七月》之卒章，藏冰之道也”，是指《诗经·国风·七月》的最后一章的两句：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”十二月的时候，把冰凿开，正月的时候，纳冰于藏冰之室。“凌阴”就是古人藏冰室的专用名称，又称“凌室”。

《礼记·大学》篇中引述了鲁国大夫孟献子的一段话：“畜马乘不察于鸡豚，伐冰之家不畜牛羊，百乘之家不畜聚敛之臣。与其有聚敛之臣，宁有盗臣。”

这段话的意思是：养有四匹马拉车的大夫，就不要再去计较养鸡养猪的小利；能够凿冰而用作丧浴的卿大夫，就不要畜养牛羊；拥有一百里封地的卿大夫，就不要再畜养专门聚敛赋税以外财富的家臣。与其有聚敛的家臣，还不如畜养一名盗窃之臣，这是因为盗臣危害的只是财物，而聚敛之臣危害的则是“义”。

郑玄注解说：“伐冰之家，卿大夫以上，丧祭用冰。”孔颖达进一步注解说：“卿大夫丧祭用冰，从固阴之处伐击其冰，以供丧祭，故云‘伐冰’也。谓卿大夫为伐冰之家，不畜牛羊为财利，以食禄不与人争利也。”也就是《左传》中所说的“食肉之禄，冰皆与焉。大夫命妇丧浴用冰”，乃是“伐冰之家”的真实写照。后世因此就用“伐冰之家”来指代达官贵族。