烧汁茄子

原料：茄子400克，无皮猪五花肉20克，红椒15克，香菜叶6克。

调料：植物油、精盐、味精、白糖、酱油、豆酱、烧汁酱、姜、葱、蒜子、香油、水淀粉、鲜汤。

做法：

1 将茄子洗净去蒂后一切为二，在表面剞上花刀；猪五花肉剁成泥，红椒、姜、蒜子切成末，葱切花。

2 将茄子下入六成热油锅内炸熟，倒入漏勺沥干油。

3 锅置旺火上，加入鲜汤、豆酱、酱油、烧汁酱、白糖、精盐、味精调匀，再放入茄子、姜末、蒜末、红椒末、肉泥，烧透入味后取出茄子，摆入盘中，锅内余汁用水淀粉勾芡，淋在茄子上，淋上香油、撒上葱花、用香菜叶点缀即可。形状美观，香甜可口。