食品是指“各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”（《中华人民共和国食品安全法》第一百五十条）。
食品安全危害是指食品中存在的影响人类身体健康的有毒有害因素。
食品安全是指食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
