鲜果咕咾肉

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 五花肉270克，鸡蛋1个，芒果、猕猴桃、樱桃、火龙果、桑果各50克，精盐1/4小匙，料酒1/3小匙，植物油、淀粉各3大匙，番茄酱2小匙，白糖1小匙。

制作方法

① 将五花肉洗净，切成小块，用精盐和料酒抓匀，腌渍30分钟至入味；水果去皮或核，切成小块，用精盐水浸泡；鸡蛋打散，放入五花肉和淀粉搅匀。

② 锅里倒入适量植物油烧至七成热，放入裹好蛋糊的五花肉炸至成形，捞出；待油烧至九成热时再放入五花肉，复炸至外焦里嫩，捞出，沥油。

③ 原锅留少许底油，加入番茄酱和白糖煸炒，倒入水果块，再放入炸好的五花肉翻炒均匀即可出锅。