鸡丝蒿子秆

茼蒿 咸鲜味 20分钟

材料

茼蒿………………300克

鸡胸肉……………200克

红椒丝……………15克

鸡蛋清………………1个

蒜末………………15克

精盐、味精……各1小匙

水淀粉……………1大匙

淀粉………………适量

植物油…600克（约耗50克）

做法

1.茼蒿洗净，切成段；鸡胸肉洗净、切成丝，加入精盐、淀粉、植物油和蛋清抓匀，腌渍10分钟，然后下入热油中滑透，捞出。

2.锅中留底油烧至七成热，下入红椒丝、蒜末炒出香辣味，再放入茼蒿秆快速翻炒均匀。

3.然后加入鸡肉丝、精盐、味精翻炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油即成。