鲜虾莼菜汤

大虾 咸鲜味 20分钟

材料

大虾………………200克

莼菜………………100克

精盐、白醋……各1小匙

味精………………少许

鸡精……………1/2小匙

淀粉………………3大匙

胡椒粉……………2小匙

鸡汤………………适量

做法

1.将大虾去头、去壳、留虾尾，洗净，再从背部开刀，挑除沙线，然后用淀粉拌匀，以木棒敲打，反复数次，直至敲打成薄片为止。

2.将莼菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫至熟透，捞出沥水。

3.锅中加入鸡汤烧沸，放入虾片略煮，再下入莼菜，待煮至虾片浮起，加入精盐、味精、白醋、鸡精、胡椒粉调味，盛入碗中即可。