完结共41章
倒序
封面
版权信息
前言
第一章 餐厅开业前的准备
第一节 餐厅规模、费用、特色定位
第二节 为餐厅准确定位
第三节 餐厅选址
第四节 餐厅名称和招牌的设计
第五节 餐厅装修设计
第六节 良好气氛，提升魅力
第二章 餐厅的营销推广
第一节 广告营销
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第二节 店内营销
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第三节 餐厅网络营销
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第四节 餐厅跨界促销
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第五节 假日促销
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第三章 新菜品研发与推广
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第一节 菜品创新与研发
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第二节 新菜品上市推广
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第四章 餐厅食品安全保障
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第一节 健全从业人员健康管理制度
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第二节 采购与储存环节食品安全控制
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第三节 加强厨房的卫生管理
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第四节 食物中毒的预防
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第五节 食物过敏控制
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第六节 加强病媒动物的防治
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第五章 餐厅营业管理
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第一节 做好菜品销售
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第二节 做好顾客服务
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第三节 经营效益分析
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第六章 餐厅食材管理
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第一节 餐厅食材采购
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第二节 食材的验收
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第三节 食品原材的储存
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第七章 厨房作业管理
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第一节 厨房岗位人员配备
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第二节 厨房生产流程控制
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第三节 菜品质量控制
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第八章 餐饮管理信息系统的建立与管理
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第一节 餐饮管理信息系统的模块设置
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第二节 餐饮管理信息系统的运行与管理
更新时间：2019-04-03 16:57:55