调酒事典：舌尖上的鸡尾酒

十二、无酒精鸡尾酒

十一、以中国白酒为基酒

十、以利口酒为基酒

九、以清酒为基酒

八、以葡萄酒为基酒

七、以啤酒为基酒

六、以伏特加酒为基酒

五、以特基拉酒为基酒

四、以朗姆酒为基酒

三、以金酒为基酒

二、以威士忌酒为基酒

一、以白兰地酒为基酒

第二节 世界上著名的鸡尾酒配方与调制

二、鸡尾酒的酒度换算

一、鸡尾酒材料的度换算

第一节 鸡尾酒常用度量换算

第七章 鸡尾酒调制与配方实例

四、鸡尾酒的装饰设计

三、鸡尾酒的口味调配

二、鸡尾酒的香气调配

一、鸡尾酒的色彩配制

第二节 鸡尾酒的整体设计

四、调酒的术语

三、调酒的标准要求

二、调酒的步骤

一、鸡尾酒调制的类型

第一节 鸡尾酒的调制方法

第六章 鸡尾酒调制方法与整体设计

三、杯具的擦拭

二、用具的清洗与消毒

一、器皿的清洗与消毒

第四节 常用器具设备的清洗、消毒和酒杯擦拭

三、其他常用设备

二、清洗设备

一、制冷设备

第三节 常用设备

四、开启包装材料用器具

三、调配器具

二、冰用器具

一、果汁制备器具

第二节 常用器具

三、高脚杯

二、矮脚杯

一、平底无脚杯

第一节 酒杯

第五章 鸡尾酒调制工具和设备

五、感应发光冰块

四、酒垫

三、调酒棒

二、装饰签

一、吸管

第五节 其他类装饰物

八、莳萝

七、番茜

六、百里香

五、迷迭香

四、罗勒叶

三、马佐连香草

二、茴香叶（Anise Leaf）

一、薄荷叶

第四节 香草类装饰物

六、月季花

五、菊花

四、桂花

三、兰花

二、丁香花

一、玫瑰花

第三节 花卉类装饰物

十六、金橘

十五、梨

十四、苹果

十三、香蕉

十二、莲雾

十一、石榴

十、无花果

九、灯笼果

八、猕猴桃

七、杨桃

六、菠萝

五、橙子

四、莱姆

三、柠檬

二、橄榄

一、樱桃

第二节 水果类装饰物

五、珍珠洋葱

四、樱桃番茄

三、黄瓜

二、欧芹

一、西芹

第一节 蔬菜类装饰物

第四章 鸡尾酒的装饰物

第二节 鸡尾酒的调料

三、其他配料

二、常用果汁

一、五大汽水

第一节 鸡尾酒的配料

第三章 鸡尾酒的辅料

五、白酒质量与饮用

四、中国白酒名品

三、白酒的香型

二、白酒的特点

一、白酒的分类

第四节 中国白酒

四、中国配制酒

三、利口酒（Liqueurs）

二、甜食酒类（Dessert Wines）

一、开胃酒类（Aperitifs）

第三节 配制酒

六、特基拉酒（Tequila）

五、伏特加酒（Vodka或Wodka）

四、朗姆酒（Rum）

三、金酒（Gin）

二、威士忌酒（Whisky或Whiskey）

一、白兰地酒（Brandy）

第二节 蒸馏酒

五、果酒

四、日本清酒

三、黄酒

二、啤酒

一、葡萄酒

第一节 酿造酒

第二章 基酒知识

三、装饰物

二、辅料

一、基酒

第四节 鸡尾酒的基本组成

四、其他命名方式

三、与鸡尾酒的色、香、味、型等相关命名

二、以人名、地名、公司名等命名

一、以鸡尾酒的材料命名

第三节 鸡尾酒的命名

六、按原料、制法及鸡尾酒的名称、特性和饮用对象分类

五、按鸡尾酒的酒精含量高低及鸡尾酒的分量分类

四、按饮用温度分类

三、按饮用时间和场所分类

二、按不同基酒分类

一、按定型与否分类

第二节 鸡尾酒的分类

第一节 鸡尾酒的概念

第一章 鸡尾酒概述

前言

内容简介

版权信息

封面

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版权信息

内容简介

前言

第一章 鸡尾酒概述

第一节 鸡尾酒的概念

第二节 鸡尾酒的分类

一、按定型与否分类

二、按不同基酒分类

三、按饮用时间和场所分类

四、按饮用温度分类

五、按鸡尾酒的酒精含量高低及鸡尾酒的分量分类

六、按原料、制法及鸡尾酒的名称、特性和饮用对象分类

第三节 鸡尾酒的命名

一、以鸡尾酒的材料命名

二、以人名、地名、公司名等命名

三、与鸡尾酒的色、香、味、型等相关命名

四、其他命名方式

第四节 鸡尾酒的基本组成

一、基酒

二、辅料

三、装饰物

第二章 基酒知识

第一节 酿造酒

一、葡萄酒

二、啤酒

三、黄酒

四、日本清酒

五、果酒

第二节 蒸馏酒

一、白兰地酒（Brandy）

二、威士忌酒（Whisky或Whiskey）

三、金酒（Gin）

四、朗姆酒（Rum）

五、伏特加酒（Vodka或Wodka）

六、特基拉酒（Tequila）

第三节 配制酒

一、开胃酒类（Aperitifs）

二、甜食酒类（Dessert Wines）

三、利口酒（Liqueurs）

四、中国配制酒

第四节 中国白酒

一、白酒的分类

二、白酒的特点

三、白酒的香型

四、中国白酒名品

五、白酒质量与饮用

第三章 鸡尾酒的辅料

第一节 鸡尾酒的配料

一、五大汽水

二、常用果汁

三、其他配料

第二节 鸡尾酒的调料

第四章 鸡尾酒的装饰物

第一节 蔬菜类装饰物

一、西芹

二、欧芹

三、黄瓜

四、樱桃番茄

五、珍珠洋葱

第二节 水果类装饰物

一、樱桃

二、橄榄

三、柠檬

四、莱姆

五、橙子

六、菠萝

七、杨桃

八、猕猴桃

九、灯笼果

十、无花果

十一、石榴

十二、莲雾

十三、香蕉

十四、苹果

十五、梨

十六、金橘

第三节 花卉类装饰物

一、玫瑰花

二、丁香花

三、兰花

四、桂花

五、菊花

六、月季花

第四节 香草类装饰物

一、薄荷叶

二、茴香叶（Anise Leaf）

三、马佐连香草

四、罗勒叶

五、迷迭香

六、百里香

七、番茜

八、莳萝

第五节 其他类装饰物

一、吸管

二、装饰签

三、调酒棒

四、酒垫

五、感应发光冰块

第五章 鸡尾酒调制工具和设备

第一节 酒杯

一、平底无脚杯

二、矮脚杯

三、高脚杯

第二节 常用器具

一、果汁制备器具

二、冰用器具

三、调配器具

四、开启包装材料用器具

第三节 常用设备

一、制冷设备

二、清洗设备

三、其他常用设备

第四节 常用器具设备的清洗、消毒和酒杯擦拭

一、器皿的清洗与消毒

二、用具的清洗与消毒

三、杯具的擦拭

第六章 鸡尾酒调制方法与整体设计

第一节 鸡尾酒的调制方法

一、鸡尾酒调制的类型

二、调酒的步骤

三、调酒的标准要求

四、调酒的术语

第二节 鸡尾酒的整体设计

一、鸡尾酒的色彩配制

二、鸡尾酒的香气调配

三、鸡尾酒的口味调配

四、鸡尾酒的装饰设计

第七章 鸡尾酒调制与配方实例

第一节 鸡尾酒常用度量换算

一、鸡尾酒材料的度换算

二、鸡尾酒的酒度换算

第二节 世界上著名的鸡尾酒配方与调制

一、以白兰地酒为基酒

二、以威士忌酒为基酒

三、以金酒为基酒

四、以朗姆酒为基酒

五、以特基拉酒为基酒

六、以伏特加酒为基酒

七、以啤酒为基酒

八、以葡萄酒为基酒

九、以清酒为基酒

十、以利口酒为基酒

十一、以中国白酒为基酒

十二、无酒精鸡尾酒