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版权信息
第二版前言
前言
第一章 酒水服务行业认知
理论知识
第一节 现代酒水服务行业发展概述
第二节 调酒师职业
第三节 侍酒师职业
第四节 品酒师职业
实训任务
任务一 调酒师开吧和收吧实训
任务二 待客服务实训
拓展阅读
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英文服务用语
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考核指南
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第二章 酒吧概述
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理论知识
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第一节 酒吧的概念与功能
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第二节 酒吧的类型
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第三节 酒吧的区域划分
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第四节 酒吧的设备
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实训任务
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任务一 酒吧的市场调查
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任务二 酒吧常用器具的识别和使用
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英文服务用语
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第三章 酒水认知
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理论知识
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第一节 酒水和酒的认知
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第二节 发酵酒
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第三节 蒸馏酒
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第四节 配制酒
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第五节 非酒精饮料
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实训任务
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任务一 酒标识别
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任务二 酒水品鉴
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英文服务用语
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考核指南
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第四章 酒水服务技巧
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理论知识
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第一节 葡萄酒服务
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第二节 啤酒服务
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第三节 蒸馏酒服务
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第四节 配制酒服务
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第五节 咖啡服务
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第六节 茶饮服务
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第七节 职业技能比赛中西式酒水服务
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实训任务
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任务一 葡萄酒服务实训
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任务二 啤酒服务实训
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任务三 蒸馏酒服务实训
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任务四 咖啡服务实训
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任务五 茶饮服务实训
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任务六 职业技能比赛中西式酒水服务实训
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英文服务用语
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考核指南
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第五章 鸡尾酒调制
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理论知识
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第一节 鸡尾酒认知
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第二节 鸡尾酒调制的基本方法
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第三节 鸡尾酒装饰物的制作
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第四节 经典鸡尾酒
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第五节 创意鸡尾酒
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实训任务
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任务一 用调和法（Stir）调制鸡尾酒
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任务二 用摇和法（Shake）调制鸡尾酒
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任务三 用兑和法（Build）调制鸡尾酒
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任务四 用搅和法（Blend）调制鸡尾酒
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英文服务用语
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考核指南
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第六章 软饮料调制
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理论知识
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第一节 制作果蔬饮料
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第二节 制作咖啡
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第三节 制作茶饮
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实训任务
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任务一 制作鲜榨果汁
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任务二 制作手冲咖啡、爱尔兰咖啡
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任务三 制作港式奶茶、水果茶
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英文服务用语
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考核指南
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第七章 酒吧管理
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理论知识
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第一节 酒吧日常管理
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第二节 酒水管理
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第三节 酒吧的数字化管理趋势
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第四节 酒会策划
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实训任务
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任务一 酒吧投诉事件处理
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任务二 校园酒会策划
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考核指南
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参考文献
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附录
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附录一 数字资源汇总
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附录二 酒水服务英文表达
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附录三 六大基酒的代表性酒品
更新时间：2024-11-28 09:19:06
完结共104章
倒序